1、南瓜，南瓜里含有一种物质叫钴，是制造胰岛素的原料；

2、苦瓜，苦瓜里含有一种物质，非常像胰岛素。东南亚各国临床上用的降压药有一种是从苦瓜汁里提取的；

3、黄瓜，黄瓜里含有丙酸二醇，能阻止血糖入血；

4、香菇类，有很多膳食细纤维，能在肠道里吸附糖，每日都要有一顿菇类，如黑木耳或银耳；

5、豆芽，含较多的矿物质酶，也有利于糖尿病病人；

6、青椒里含较多的维生素C，但是不要吃太辣的；

7、其他绿叶菜都适合于糖尿病病人吃。