据美国科学家研究，常吃咖喱有助于预防老年痴呆。美国杜克大学教授穆拉利·杜赖斯瓦米指出，咖喱中最关键的成分是姜黄素，而姜黄素具有抗氧化、消炎和抗关节炎等作用，其抗肿瘤作用也在研究之中。

　　杜赖斯瓦米教授认为，姜黄素可以防止导致老年痴呆症的淀粉样蛋白斑块在大脑中扩散。因为，有迹象表明，每周吃2次——3次咖喱的人罹患老年痴呆症的几率更低。

　　但他同时强调，每周吃一次咖喱并不能降低罹患与不良饮食有关的痴呆症的风险。咖喱应该添加到健康饮食中，再加以适量运动，才能更好的为保护人类健康服务。