缺维生素A：科学研究表明，缺乏维生素A容易引起皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干、眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎等。故应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物，其中鸡肝含维生素A最高。

　　缺铁：缺铁会引起皮肤瘙痒、苍白萎黄等，多见于40-50岁的妇女。主要原因是病人对铁摄入不足或慢性失血，造成体内长期严重缺铁。为了预防缺铁，应在日常膳食中适当多吃些含铁丰富的主、副食，如小米、动物肝脏、鱼、肉、豆腐、海带、虾皮、核桃、松子、萝卜缨、菠菜、西红柿和叶色深绿的蔬菜，少放油，多加水和醋也能增加食物中的含铁量。

　　缺锰：锰是人体必需的微量元素，如果缺锰，对皮肤有刺激作用的蛋白质分解产物难以排泄，致使神经感受器受刺激而产生痒感。锰只能从食物中摄取，老年人食量较小，故易缺锰。据国外的调查资料，冬季里患皮肤瘙痒的老人缺锰相当普遍，在300例皮肤瘙痒的患者中，26.7％由缺锰引起。含锰较多的食物为坚果、粗粮、叶类菜、茶叶、豆类和菌类，适当多吃这几种食物当有裨益。

　　缺锌：在人体代谢中有100多种的酶都含有锌元素，缺锌容易使伤口不宜愈合，补充锌元素对皮肤较好。老年人可适当吃一些海鲜，如贝类、鱼类等含锌丰富的食物。