生活在紧张忙碌的都市里，人们往往因来不及准备而不吃早餐或吃得太简单。其实，早餐对人体一天的生理功能的发挥有特别重要的作用，因此应注意早餐的营养搭配和饭菜质量。

　　早餐应该吃热食。早餐吃热食，才能保护胃气。因为在早晨，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺。日子久了，会觉得怎么也吸收不到食物精华，好像怎么吃，身体也不结实，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，降低身体的抵抗力。

　　早餐应吃些谷类。过去人们总把豆浆、鸡蛋当做理想的早餐，而忽视谷类食物的摄入。谷类食物在人体胃肠道内消化后是以淀粉等糖类的形式进入到血液中为人体提供能量的，人饿了就是血液中的糖分比较少了，就会产生乏力、头晕等“低血糖”现象。早餐最好选择谷类食物中的碳水化合物作为早餐中能量的主要供给成分。这类食物有馒头、面条、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米粥等。

　　早餐吃点蔬菜好。营养学家建议，早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能，最好搭配一些新鲜蔬菜。如果早餐吃点蔬菜能保持人体酸碱平衡，蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性物质。