4．根据不同能量的各种食物需要量，参考食物交换代量表，确定不同能量供给量的食物交换份数。
    如对于在办公室工作的男性职员，根据中等能量膳食各类食物的参考摄入量，需要摄入谷类400g、蔬菜450g、水果150g、肉、禽类75g、蛋类40g、鱼虾类50g、豆类及豆制品50g、奶类及奶制品lOOg、油脂25g，这相当于8(400／50)份谷薯类食物交换份、1～2份果蔬类交换份、4份肉蛋奶等动物性食物交换份、2份豆类食物交换份、5份油脂类食物交换份。值得注意的是，食物交换代量表的交换单位不同，折合的食物交换份数也不同。这些物食分配到一日三餐中可以这样安排：
    早餐：牛奶250g、白糖20g、面包150g、大米粥25g
    午餐：饺子200g（瘦猪肉末50g、白菜300g)、小米粥25g、炝芹菜200g
    加餐：梨200g
    晚餐：米饭150g、鸡蛋2个、炒莴笋150g(全日烹调用油5g)                                      

    还可以根据食物交换表，改变其中的食物种类，这样安排：
    早餐：糖三角150g、高粱米粥25g、煎鸡蛋2个、咸花生米15g
    午餐：米饭200g、瘦猪肉丝50g、炒菠菜250g
    加餐：梨200g
    晚餐：烙饼lOOg、大米粥25g、炖大白菜250g、北豆腐lOOg(全日烹调用油20g)

    食物交换份法是一个比较粗略的方法，实际应用中，可将计算法与食物交换份法结合使用，首先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交换份法确定食物种类及数量。通过食物的同类互换，可以以一日食谱为模本，设计出一周、一月食谱。