相关知识：

    营养学是研究有关生命物生长、维持、修复整个生命体或其中某一部分过程的总和的一个学科，包括从生物化学到行为科学的各个领域。

    营养行为包括择食行为、喂养行为、进食行为。

    0－3岁婴儿正处在快速生长发育的阶段，营养与婴儿生长发育有密不可分的关系。生长发育越快，所需的营养越多。营养是保证婴儿正常生长和发育、身心健康的重要因素。营养供给不足时，可导致营养障碍和缺乏，造成生长迟缓、疾病，严重缺乏还可以引起死亡。同时如果营养过剩，同样会对婴儿生长发育带来不良的影响。

    自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入是营养安全的重要原则。

一、热能

    生命现象由持续不断的能量供应而维持。生长发育是婴儿期特有的生命现象，需要更多能量供应。

热能不是一种营养素，是食物中的产能营养素在体内代谢过程中释放出的能量。机体依靠这些能量来维持各种生理功能并从事各项体力活动。食物中蛋白质、碳水化合物、脂肪是热能的来源，而食物中无机盐和维生素不提供能量。

    能量的单位通常用卡（ｃａｌ）来作为计算热能的单位。国际上推荐使用热能单位是焦耳（Ｊ）。

一般情况下，热能的摄入与消耗是趋于平衡的。婴儿正处在生长发育的特殊时期，所消耗的能量与自身生长速度成正比。热能的需求量主要以婴儿热能的消耗量作为依据，在设计食谱时，供给量比满足机体正常生理需求量略高一些。

    婴儿热能消耗主要体现在基础代谢、食物特殊动力作用、生长消耗、运动消耗四个方面。

在总的热能需求中，基础代谢占10%，生长消耗占12%，运动消耗占25%，粪便丢失占8%，其中主要是未吸收的脂肪。

    食物中热能分布。蛋白质、脂肪、碳水化合物是热能主要来源。即9－15%来自蛋白质，45－55%来自碳水化合物，35－45%来自脂肪。

中国营养学会推荐的儿童能量供给量（ＫＪ）