水 溶 性 维 生 素

B6

PP

叶酸

B12

C

别名

吡哆醇、抗皮炎维生素

维生素B5、烟酸、尼克酸、抗癞皮因子

叶精、蝶酰谷氨酸、抗贫血因子、维生素M\U

钴胺素

抗坏血酸

概述

酸稳定、碱易破坏、光不稳定

稳定

 对热、光、酸不稳定

弱酸下稳定

酸性条件下稳定

生理功能

1、氨基酸代谢 2、糖元、脂肪酸代谢

1、辅酶2、葡萄糖耐量因子组成成分3、保护心血管

1、参与转化蛋氨酸2、异构化反应

1、羟化反应2、还原作用3、抗氧化作用4、铁吸收 5、解毒

过量与不足

小细胞贫血、精神错乱、溢脂性皮炎

癞皮病

巨幼红细胞贫血、胎儿畸形

巨幼红细胞贫血、高铜型半胱氨酸血症

坏血病

参考摄入量

AI  1.2mg/天

RNI男14mgNE/天

女13mgNE/天

RNA400ugDEF/天

UL1000 ugDEF/天

AI  2.4ug/天

RNI  100mg /天

UL1000 mg /天

主要食物来源

豆类及肝脏、鱼类

肝、瘦肉、鱼、坚果

动物肝、肾、蔬菜、水果

肉类、动物内脏、植物基本不含

新鲜水果、蔬菜