脂溶性维生素

水溶性维生素

A

D

E

K

B1

B2

别名

视黄醇

钙化醇、抗佝偻病维生素

生育酚、抗不育维生素

凝血维生素

硫胺素、抗脚气病、神经炎因子

核黄素

概述

第一发现，溶于脂肪，不溶于水，对热、酸、碱稳定，易氧化。

溶于脂肪，对热、碱稳定

对热、光、碱稳定

由绿色植物分离得K1，由细菌可合成 K2、光、碱敏感、热、氧化剂稳定

氧、光稳定，不耐热、碱

热稳定、光敏感

生理功能

1、维持视觉2、维护上皮组织细胞3、维持骨胳生长发育4、促进生长与生殖5、抗氧化、免疫功能

1、促进钙吸收 2、促进骨组织钙化3、促进肾小管对钙、磷的吸收 。

1、抗氧化2、保持细胞完整性、3、调节体内某些物质的合成4、生殖作用

1、血液凝固2、骨代谢中的作用

1、构成辅酶2、促进胃肠蠕动3、对神经组织的作用

1、构成黄辅酶参与代谢2、参与细胞生长3、治疗贫血

过量与不足

过量中毒

不足儿童佝偻病、成人骨质软化症

不足溶血性贫血

不足新生儿出血症

不足脚气病

口角炎

参考摄入量

RNI成年人800ugRE/天

UL3000 ugRE/天

RNI10ug/天

UL3000 ugRE/天

AI  14mg/天

我国未列入

RNI 男 1.4 mg /天

女1.3 mg /天

RNI 男 1.4 mg /天

女1.2mg /天

主要食物来源

动物肝脏、全奶、蛋黄、有色蔬菜

海鱼、肝脏、蛋黄、奶油、干酪

只能在植物中合成，绿色植物叶子

叶绿体、鱼类

葵花仁、花生、瘦猪肉

动物内脏、蛋类