相关知识：

  1. 能量密度：为直观表示食品所提供能量的多少，可采用能量密度进行评估。其公式：能量密度＝一定量食物提供能量值／能量推荐摄入量。

  2 .营养素密度＝一定量食物提供营养素含量／相应营养素推荐摄入量。

  3. 食物营养质量指数(INQ) ＝营养素密度／能量密度。

  4 .INQ评价标准：

    INQ＝1，表示食物提供营养素能力与提供热能的能力相当，两者满足人体需要的程度相等，为“营养质量合格食物”。

    INQ＜1，表示食物提供营养素能力小于提供热能的能力，长期食用此食物，会发生该营养素不足或供能过剩的危险，为“营养价值低食物”。

    INQ＞1，表示食物提供营养素能力大于提供热能的能力，为“营养质量合格食物”，特别适合体重超重和肥胖者选择。

    INQ最大特点就是根据不同人群的营养需求来分别计算。

例：葡萄干面包的能量为260kcal (1088kJ) ，能量推荐摄入量2400 kcal，维生素B1含量为0.05 mg，维生素B1推荐摄入量为1.5 mg 。

求：100g葡萄干面包营养质量指数 (INQ).

解答：    能量密度=260／2400=0.108

      维生素B1密度=0.05／1.5=0.033

               INQ=0.033／0.108=0.31.

评价：对B1而言，面包营养质量不高，不能满足需要，应该注意及时从其他来源食物补充。