加载中…蜂蜜核桃戚风
(2012-10-16 06:58:42)
标签：
蜂蜜戚风核桃戚风戚风蛋糕蛋糕美食 |
分类： 尒烘焙-蛋糕篇 |
正儿八经的写DIY似乎很久未动了，昨晚坐在电脑前突然脑袋一阵空白，从何掰起？
一直把烘焙DIY当成玩儿的我一直未减这个兴致，迷恋了一长阵面包机面包，想的都是面包口味、面包搭配、含水量、筋膜状态、发酵温度、烤焙时间。。。风味更是各种玩，甜咸兼有，乐此不疲。某日我娘突然问我：不知道这天天吃面包，你爹会不会有意见？？猛的想起，还真是！不知道多久没有动手做蛋糕给老爹吃了，甚是惭愧！
那---玩儿个不一样的戚风如何？蜂蜜核桃戚风。
此戚风有别于传统，加入大量蜂蜜做为甜味剂，烤好的蛋糕有蜂蜜的香甜、保水能力强、加入核桃有的坚果香气，味道真心不错哦，是我的菜！
原料：
蛋黄糊：蛋黄6个、蜂蜜60克、大豆油60克、低筋面粉100克、核桃60克
蛋白糊：蛋白6个、细砂糖100克
烤焙温度：170度最底层烤焙45分钟
制作过程：
1、蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀。
2、加入大豆油搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中拌匀。
4、蛋白打至粗泡，一次性加入细砂糖打至软偏硬性发泡。
5、取一部分蛋白加入蛋黄糊中拌匀，剩余蛋白全部加入继续拌匀。
6、加入烤香的核桃碎拌匀，面糊完成。
7、面糊倒入戚风模中，轻嗑三次入炉。
8、烤焙：170度最底层烤焙45分钟。
PS：
此戚风蛋黄面糊较厚重，拌蛋白时需小心，太大力易消泡。
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