加载中…汤种北海道牛奶吐司（面包机版）
(2012-08-06 07:12:52)
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北海道牛奶吐司吐司牛奶吐司汤种北海道美食 |
分类： 尒烘焙-面包篇 |
最早写博客，博文里除了写吃，开头都是以吐槽居多，越写，身边知道的朋友们都知道了，这人写博客，去看看写神马？吓！！！吐槽的，渐渐不敢，于是，转换成开篇直入主题，今天我们做神马！！！
有人说，吐槽吐槽。吐着吐着就习惯了。
这习惯是让自己变成事儿妈还是愤青？每个人都不一样。最近我是忙得没时间吐槽了，想吐槽我也不敢写了，那，咱还是直入主题吧。好容易有了个周末，尽管只有一天，我还是很HAPPY的烤了个面包，烤了块芝士，炒了几个菜，看了几场奥运，林丹啊，果真超级丹，让我的小心脏都快跳出来了，边看球边改图，改得手一直抖，还好最后是赢了，内牛满面
这习惯是让自己变成事儿妈还是愤青？每个人都不一样。最近我是忙得没时间吐槽了，想吐槽我也不敢写了，那，咱还是直入主题吧。好容易有了个周末，尽管只有一天，我还是很HAPPY的烤了个面包，烤了块芝士，炒了几个菜，看了几场奥运，林丹啊，果真超级丹，让我的小心脏都快跳出来了，边看球边改图，改得手一直抖，还好最后是赢了，内牛满面在这里，不嫌弃看面包机面包的人们！鞠躬！
不嫌弃看面包机面包的人们！鞠躬！
《65
配方里的面粉我稍做了些许改动，把一部分高筋粉换成低筋。其余不变。
我手贱，烤完面包都会发围脖得瑟，于是，会有博友在围脖一起分享使用心得，现在捡些前有意思的来写：
1、面团揉完了你还重新滚圆再放进面包机桶里？
答：是的额。虽然面包机是自动化生产，但我会取出来看一下面筋情况，面筋揉到位了再重新滚圆放进去发酵和烤焙，重新滚圆面团也会让烤好的面包外观更好看。
2、用哪个菜单揉面？什么烧色？什么重量？
答：我的机器功率是615W，容量是1千克（但我始终不明白，这个1千克是什么概念？干粉量还是面团重量？）我现在用顺手的方子是干粉量400克，这个粉量我就能把面包烤到爆顶。
现在的面包机功能巨多，但对我来说都没用，我一直使用半自动方式，只用二个档：揉面和烤焙。
揉面：揉面档揉一次面团是20分钟，停工时刚好可以取出检视面团筋度，这样做虽然比全自动稍麻烦一些，但可以保证面包的品质。根据面筋揉出的情况再决定是否继续加时揉面。
烤焙：揉好面团，用面包机揉面时机器发出的温度来发酵即可，无需再用什么发酵档，发酵完成即可直接跳到烤焙程序，定好时间烤焙，不知道是什么烧色！
我一直觉得，面包机不是傻瓜机，能自己从头到尾，一点关照也没有的自己把面包烤好，是的，这是可以的，但这样就无法保证面包的品质，或许，你只会吃到硬邦邦，干巴巴的石头包哦～～
原料：高筋面粉350克、低筋面粉50克、糖64克、盐6克、酵母5克、鸡蛋65克、鲜奶油45克、牛奶40克、奶粉7克、汤种137克、黄油37克
附汤种配方：高筋面粉50克、水250克
1、汤种：粉和水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可，煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏。
2、面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序（揉面档一次是20分钟），揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟，再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。（一次揉了30分钟才下黄油）
3、把黄油加入面包桶，启动面包机揉面40分钟（二次揉面40分钟，这个时间仅为参考，请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。）
4、揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破。
5、重新滚圆面团，放入面包机中发酵至八分满，启动面包机，烤焙1小时即可。
吐司啊，你真的很让人喜爱
，你是多面佳人，每切一刀都是一个未知数，让人紧张又期待喜欢
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