腐乳米酒烧排骨

做这菜被质疑了

质疑了啥？

质疑偶是被捡来的。。。。。。。。

因为这个做法就偶一人喜欢

爹娘都说那个腐乳的味道不对他们的胃口

吃不来

可我真的很喜欢

大爱这个酒香味

原料：排骨、腐乳、米酒、盐、鸡精、糖

制作过程：

1、排骨斩件，焯掉血水沥干、腐乳压成泥状备用。

2、锅中座油，下排骨翻炒片刻，加入处理好的腐乳同炒。

3、加入一些腐乳汁，一则增味，二则增色。

4、把排骨翻炒均匀后，加入米酒和糖翻拌均匀。

5、把米酒烧开后，转入砂锅中，先用大火把汁液烧开，转小火，盖上盖子闷至熟，最后调入盐和鸡精码味即可。

家常红烧肉

还好

还有一个是他们要吃的

就是俺做的这个红烧肉

最家常的做法

俺从小站在灶台边

眼瞅着爹做，偷师来的

汗，还是爹的手艺嘛。。。

8过，偶加料了，偶多加了卤花生2包

这次的肉用的是爹的盆友从农村带来的土猪肉，灰熊的香。

原料：猪腿肉、香菇、姜、蒜头、卤花生、老抽、糖、盐、鸡精等

制作过程：

1、猪后腿肉切块，焯掉血水，姜切片、蒜头拍碎或剁成蒜蓉均可、香菇泡发备用。

2、锅中座油，下糖烧开成焦糖色，过程中要不断的滑动以免烧焦。

3、倒入老抽拌匀，下猪肉同炒，此时可以加入姜和蒜。

4、翻炒片刻后加入香菇同炒。加入热水烧开，转入砂锅中。

5、在砂锅中肉汁烧开后，加入2包卤花生同煮，转小火，盖上盖子闷至熟，最后调入盐和鸡精码味即可。

小结：

一家人

二道肉菜

二种喜好

食之趣

在于

对胃口否。。。

SO！！！偶是爹娘亲生的啦！

废话说完转正题，砂锅

我家做肉菜一般都用砂锅，有土质的，适合煤气炉的，也有电子的砂锅瓦埕，大中小三个规格各一件

砂锅是以砂质陶器制成的锅，保温能力强、质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。

砂锅的保养（Baidu)
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

用砂锅做肉菜，不仅能保温，使肉菜能够更快的烧熟，另一方面砂锅的那个土香味也能渗透到肉中起一个很美妙的融合做用，绝对是家庭厨房的一个好帮手哦。

这两道菜都是过年的时候做的，二道肉菜，其他的鸭子做了汤，红烧了一条鱼，煎了从网上团购来的香肠，鸡就没买了，其他的我都做了素菜，拌了个韩式的凉拌萝卜丝、火锅烫了青菜、海带、花菜、很多菇类。。。。

这年，我们家过得也是很简单的