本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

今天暂停更新厦门小吃，先交年菜作业！明天继续哈！

厦门靠海，海鲜种类丰富自不必说，从小吃海产，我最喜欢的是虾，导致有一阵子，全鱼坛美食版几乎人人知道我爱吃虾，还常拿此取乐，不过俺从来都是照单全收，贪吃虾咋了，俺就是超级虾控

今天用独一无二的厦门风味沙茶酱烹制一道年菜：沙茶香芋虾。

这个沙茶酱是厦门人家喻户晓的一款最对厦门人口味的调料，是由有着五十多年历史的中华老字号“吴再添”自制的。我家老爹超级喜欢这款酱，在家煮泡面都要挖好几勺下去，这酱也不贵，一斤才11元，炒菜、腌肉、做汤。。都超好用。主要也是对俺家人胃口就是了。

原料：虾仁250克、芋头500克、沙茶酱、鸡精、盐少许

制作过程：

1、虾去壳，开背去虾线。

2、芋头去皮，切成方丁块。

3、锅中座油，下芋头块煎焦表皮。

4、煎好的芋头丁先取出。（锅中剩油刚好用来炒沙茶酱）

5、挖两勺沙茶酱，用勺子炒开，加水，把沙茶酱弄成较稠的沙茶汤状。

6、倒入芋头丁同煮，直到芋头变软，煮到全熟。

7、倒入虾仁，马上调味，翻动几下，把虾仁煮熟了就马上关火。

TIPS：

1、芋头煎焦表皮是为了下水去炖煮的时候不容易煮散成芋泥。

2、虾开背去虾线的时候建议丢弃大刀，改用小水果刀，绝对比大刀好用得多，速度也更快，更不容易伤到手。

3、芋头能用煎的最好用煎的，炸的含油量太大，常吃对身体不好。

4、芋头煮到全熟后再加虾仁，虾仁是非常的容易熟的海鲜，太早下煮过头肉质就不好吃了。

其他年菜请点击图片查看，祝大家过年有好胃口哦！

 团团圆圆的年：香菇牛肉丸子

 酒香浓郁，红曲醉鸡