上周尒尒又去外拍了，呵呵。原本是想拍个冬日里的第八市场，无意间看到路边一对夫妇在卖这个小吃，实在是忍不住，站在旁边把这一整个过程拍了下来，店老板人非常好，一直配合着我们，相当的感激呀。

今天介绍的这个点心是厦门的一款传统小吃哦，普通话要怎么说呢？我问过很多人了，大家都说不上来，却都知道闽南语叫“JI KO”。“JI”是读第一声，“KO”也是读的第一声。这款小吃会做的人已经不多了，现在只在老年人和厦门周边的翔安区那里比较常见。我记得小时候我超级喜欢吃这个，都是翔安那里的亲戚带来的，逢年过节的，那里家家户户都会做这个来拜拜，看着造型大家觉得像什么呢？我跟店老板在探讨这个小吃的普通话发音时，店老板说这个是“金元宝”。我觉得老板这话一点也没错，造型上像，寓意上也是很好滴，他们俩夫妻靠着勤劳的双手制造着“金元宝”，用这个金元宝换来更多实实在在的金元宝呢。

好了，咱来看过程哈，看过程前先介绍一下这个皮，因为俺做过烘焙，所以俺知道这个皮是水油皮，具体的大家可以看我之前做过的酥皮月饼和椰香花型酥。一份油皮一份油酥两者结合在一起包起来，然后经过两次擀卷再对半切开，油酥包着油皮，不管是炸的还是烤的才会出现酥皮层哦。

把面团切成小剂子以后擀开成圆形（注意到了吗，大姐手上的擀面杖是玻璃瓶哦，好牛啊！）

包入馅料，馅料是花生碎和白糖。

小心的把面皮拢一拢，防止馅料掉出来。

把面皮对半折，馅料包里面，上下边合上口。

从后往前把上下边的面皮慢慢捏紧。
 

从这边再看一下。

掐上金元宝特有的旋转螺形花边。
 

一个金元宝就包好啦。

看，人家做生意就是手快，一会儿就一大堆了，老板小心的拿起包好的金元宝生胚准备把它下锅咯。

下入油锅中的元宝宝宝～～

在里面快乐的翻滚。

咦，这是做啥子哟？在下好生胚的油锅上面盖上一块类似罩篱的东西？

上面还要压上重物。

答案揭晓哈：是为了把浮在油上方的那些生胚给压下去，全部浸到油里，炸起来才会均匀。

快要好咯。。。上面的盖子拿掉了，现在要把油上面的一些浮物给撇干净。

捞一捞看看，现在是几成熟了，能不能出锅了呢？

好了好了，出锅咯，闺女出嫁啦。。。

一个一个来排好队哈。。。

金灿灿的，热呼呼的，油酥酥的金元宝。终于做好啦。。。

买一个来尝尝。。

外表又酥又香，馅料丝丝甜香，实为佐茶极品哇。。。

再近一点看看偶们哈。。。香S个人咯。。。


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