尒尒一直觉得自己很笨，属于又笨又懒型。忘了曾经跟哪个朋友说过，我是懒惰的代言人。大蛋糕，就是我认定的那种裱花的、奶油的、夹层的、慕司的。。。我从来就没有想去尝试的意思，毕竟做烘焙也不久，还想踏实一点做好基础的东西。现目前为止，做出来的蛋糕全是“祼体版”，没穿衣服的。前些日子接到“上头指令”，能做生日蛋糕不？没做过呀，咋办？动手试试吧，怎么滴，凡事都有第一次嘛，失败了也没关系，小自我安慰一下，射手座的人就是这样，太会自己宽自己心了，HOHO ~~~

我家没有慕司圈、没有八寸蛋糕模，有的只是一个六寸的模，条件不够，特事特办，模不大就剪蛋糕片，没慕司圈就用蛋糕模代了。。。

先做原味戚风

蛋黄原料：蛋黄3只、糖20克、牛奶40克、色拉油40克、低粉60克、玉米淀粉10克

蛋白原料：蛋白3只、糖40克、柠檬汁少许

TIPS：新尝试，这个方子不追加蛋白，不加泡打粉，使用140度烤温，90分钟，做出来就是湿软，Q润的。

制作过程：

蛋黄部分：

1、  蛋黄加砂糖打至均匀。

2、  加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

3、  筛入低粉，继续混合均匀备用。

蛋白部分：

1、  3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。

2、  继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。

3、  第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。

4、  加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）

混合蛋黄和蛋白：

1、  先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

2、  再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

3、  翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热140度，下层烤90分钟。

烤完后立即取出，倒扣在通风架上放凉，放凉一夜后再脱模较好。

草莓慕司蛋糕（6寸蛋糕模）

原料：

材料：6寸原味戚风蛋糕二片、鲜奶油280克，草莓500克，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克

1、草莓洗干净、去蒂（这时候秤量的重量是350克，其他剩下的150克是用来做围边和装饰的），放入搅拌机中搅拌成纯草莓酱汁。

2、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。 

3、牛奶加入鱼胶粉隔热水搅拌至融化，把草莓酱汁和牛奶鱼胶液加入到打发好的奶油里快速翻拌均匀。

4、活底蛋糕模里铺入裁好的戚风蛋糕片（剪得比模具稍小，旁边要留下盛慕司液的空间），取四颗完整的草莓对半切开，铺在模具旁边装饰（这个量可增可减，也可不加，完全看个人喜好）。再倒进草莓奶油慕司液。

5、倒至模具一半时抹平慕司液，再铺上一块蛋糕片，继续倒入慕丝液至全模具满，用抹刀抹平表面。（我没有抹刀，只好用小刀一点点抹，不是很平整）

5、进冰箱冷藏3个小时以上或者一夜，就可以脱模了。脱模时用热毛巾捂在模具的四周捂一下，轻轻从底下托出蛋糕。

我是那种非常没创意的人，随便摆个花型就算了，大家别见笑。

慕司液做多了，另外整了个草莓慕司杯。中间有夹层哦~~