恐怖啊恐怖，做个面包花了三天，要是用在老人的话里，会不会酸臭掉啊？？？

这次是看到瑶瑶妈的方子，好奇心又被挑起来，尒尒向来都是爱折腾的，蛮做看看咯，到底多好吃。。。

超长时间冷藏发酵法+汤种法+中种法，一共经历了三天，三个步骤，72小时的超长时间发酵，终于成就了这款吐司，还不错吃哦~~~

原料：

A：汤种

高筋面粉：75g、糖：6g、水：54g、无盐黄油：30g
B：中种
高筋面粉：225g、糖：10g、盐：5g、酵母：3g（1/2小匙+1/4小匙）、淡奶油：70 g、牛奶：70 g

C:蛋白：半个、糖：10 g、酵母：1 g

制做过程：

1、水,糖,黄油煮开关火,加入面粉拌成团,放凉后进冰箱冷藏24小时.

2、汤种撕成小块加中种面团材料，揉到表面光滑，室温发酵40分钟，放冰箱冷藏48小时。

3、中种面团撕成小块加材料C揉到面筋完全扩展完成阶段（能拉出非常透明的薄膜），醒发10分钟。

4、分割成三份，每份大概130克，分别滚圆松弛10分钟

5、松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，将长的一边往里叠1/3，另一边也一样往里叠1/3，叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形，将收口包在里面。

6、将整好的面团放入模具内，放在温暖的地方继续二次发酵，直到面团发到模具9分满时，发酵阶段完成。（带盖要发酵到9分满，不带盖发酵到8分满，在面团上部抹上蛋液）

7、送入预热好190度的烤箱，上下火，中层33分钟。

成品拍了好多张，嘿嘿，来臭美一下