满口麦香，饱腹健康。。。

足以打人的硬度，超BH的吃相，我扯~~我扯~~我继续扯~~~

撕扯着送入口中，大块咀嚼的快感，没有什么能比得上法棒的诱惑。。。最主要的是：吃多了不怕胖。。。

无油、低糖，甚至吃下肚肚能刮跑你的油，满足吧。。。哈哈~~~

原料：
高筋面粉100克、全麦粉100克、老面50克、酵母：1小匙（3克）、水140克、糖5克、盐3克

烘焙：中层，200度，30分钟，至表面金黄。

做法：

1、  将高筋面粉、全麦粉、老面、酵母、糖、盐、水全放入盆内搅拌均匀。

2、  将面团揉到表面光滑，放在27度的室温下，发酵1小时左右，让面团比原先的大到2.5倍左右。(发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥)。为了更好的发酵，可放进微波炉或者烤箱等不透风的密封箱。

3、  用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。

4、  醒发好的面团拿出，分成三等分的挤子，重新将面团擀开，擀成一个大面片，再将面片从上往下卷起，卷成一个长橄榄形。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。

5、  将醒发好以后的橄榄形面团上用利刀片轻划出数道斜纹。进烤箱前往面团表面喷水，这样烤出的面包表皮才会脆硬。

6、  烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，30分钟，至表面金黄。为使烤出的法棒更香脆，可在烤制时下层放一盆水，人造蒸气。

小贴士：也可往烤箱壁喷水，这是为了产生蒸气，能使烤出来的面包表皮脆硬，但是经常这么做会造成烤箱壁急剧收缩，喷到加热管上也会损伤加热管，缩短烤箱的使用寿命，因此，我选用的方法是在烤制时烤箱的下层放一盆水，人造蒸气，同时面包表面也要喷一点水保持湿润，这样烤出的法棒表皮就会又硬又脆了。

方子是参考瑶妈妈、君之、爱和自由姐姐的。以上喷水的小贴子，我也是上网查了好多烘培资料得来，谢谢各位前辈们啦。鞠躬。。。

法棒加老面，有些朋友可能会觉得很奇怪，尒尒真是怪人，哈哈，其实是这样的：我是一个南方人，但却不爱吃大米，完完全全的一个面食动物，特别喜欢吃有嚼劲的北方馒头，为了吃到好吃的馒头，经常是四处打听，到处购买品尝。厦门港物局食堂的馒头，舅舅第一次买给我吃的时候，我就爱上了。然后到处打听有什么秘方，原来，秘方很简单，就是不用机器，手工揉面，外加老面当酵母，其他的什么都不加。自从知道了这个秘方，我也开始折腾老面了，以前自己做馒头的时候就试过用老面当酵母，那次的馒头做出来以后，没有跟妈妈讲改配方，妈妈一直赞不绝口，说很筋道，很好吃。。。哈哈，后来才告诉她我是用老面做的发酵剂哦。。。小得意一下。。。

老面可提前一天做好，收在冰箱的冷冻室里，以后要用的时候提前2个小时拿出室温回暖就可以用了。各人感觉：加了老面的法棒口感就像加了油一样，不会太硬，表皮硬脆，内里却是松软筋道，很不错的口感，喜欢的朋友可以试一下。

老面的方子和做法：

高筋面粉250克、水150克、酵母3克、盐2克。

1、将所有原料全部混合均匀揉成面团，室温发酵1小时如果温度太低比如冬天，可放入微波炉等密闭空间，先空箱放水加热产生温度和湿度后再放入发酵。

2、等面团涨成2倍大时取出，排气，分割成50克每球的面团。

3、将面团放入干净的袋子中，将空气全部挤掉，打结冷冻收藏。要使用的时候事先两小时拿出解冻即可。