蔡家坡，一直久闻其名，未见真颜。。。

位于厦大理工大学旁边黑糖咖啡再往下走一点的一个小拐坡上。。。

位置颇为隐密。。。

不知是否为验证一句老话：酒香不怕巷子深。。。

越美味的东西越爱藏起来，而且藏的即使有深度却也还是能为外人所知晓。。。

这次是和娜娜、鱼鱼、轩岚一起去的。。。

我们去的时候大概中午12点半左右，里面剩位已不多。。。

一路从厦大邮局走过来的时候，已经顺手带了东北韭菜饼和鸡肉卷，所以没有点太多的东西。。。

凉皮 

凉皮蛮Q的，味道也刚好，配料有：黄瓜丝、豆芽莱、上面白白的是面筋，我觉得放肉末会不会好一点呢？其他的就是醋和辣椒油的伴味了，夏天吃很开胃哦。。。就是料有点少了。。。。

一直以为西北的凉皮是用水浸泡大米以后，磨成米浆，倒在一个平底大盘中蒸制而成，QQ的，很有嚼头。。。

某天想做，上网搜资料，却惊奇的发现，有些凉皮是用面粉和成的面团下去浆水，浆出来的水再放到平底大盘中蒸熟。。。

这~~这~~这~~到底哪个才是最正宗的凉皮呢？？？http://www.amoyfish.com/bbs/images/smilies/default/mad.gif

不过我还是更喜欢大米凉皮哈~~~

酸汤水饺
酸汤，是否就是用醋去调制的高汤？这个没研究过，也没去查过资料，跟醋辣汤是否又是师出一家？？？只不过一个是加了打卤、一个是清汤头？

复杂啊复杂，中华博大精深的饮食文化，几千年的流传。。。真想弄清个事，还真是费脑细胞。。。好吧，美食当前，先拍，再吃，吃完再说吧。。。

酸汤不会太酸，胡椒味很香，汤里飘着几片上海青，还有一些紫莱，水饺是韭菜馅的，我喜欢。。。

能再加上点鸡丝和虾皮就更好了。。。http://www.amoyfish.com/bbs/images/smilies/default/lol.gif

酸汤馄饨
馄饨这玩意，虽说跟厦门的扁食差不多形状，可是内在的料真是“虚”，太虚了。。。

飘逸的白衣，纤瘦的身材，似乎像走几步路就会跌倒的大小姐，外表风光，内里不实。。。

没下次了，绝对不再点馄饨这玩意。。。MS不只蔡家坡，在胡一刀吃的馄饨也是一样。。。悲啊，心疼我的钱钱。。。还是吃我们厦门自己的扁食吧。。。吴再添的就非常赞哇，皮薄肉多。。。大爱的选择。。。

臊子面
细长的扁面，加上肉臊子这么一拌，赶上东北的炸酱面了，炸酱面重在酱香，这个是实实在在的肉末，各有千秋，各有千秋啊。。。。

先不谈臊子，蔡家坡的面不知是否为店内自己做的，面条特别好吃，很弹，筷子一下去，卷个两三卷，一弹，又叱溜没了。。。只好多人协作，多筷下面，大家总算都能分到那么一口。。。这道面食是我们几个公认四个莱里最赞的，不知道有没有吃过的朋友，感觉怎么样呢？？？