总说秋天是进补的好时候，但象我这样虚不受补的人补什么好呢？这段时间贪吃蛋糕，又缺少运动，腰围竟粗了两厘米！滋补瘦身要同时进行啊，面对这么高难度的要求，我选择做这道兔肉淮山杞子汤。喜欢这汤煲起来全无油腻，汤色清雅，如好的护肤品：润而不腻。靓汤，本身就是能吃的护肤品。

兔肉被誉为美容肉，现代科学认为它低脂低胆固醇，高蛋白，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉可瘦身养颜，防止有害物质沉积，保护心脑血管，有助儿童大脑发育；中医则认为兔肉可补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒，可说浑身是宝。

淮山其实是山药晒干，在北京如果说买淮山，没人知道是什么，要到药店里说买山药，才能买到挺贵的淮山，质量还不那么好。在南方，淮山是随处可买到的便宜的东西。淮山健脾益胃，是清补汤水最常用的配料。

枸杞子滋补肝肾，益精明目，是做滋补炖品或汤水的最佳配料。

材料：兔肉500克、淮山20克、枸杞子

配料：生姜两片、盐、鸡精

做法：

1.将兔肉切块，枸杞子与淮山冲洗干净；

2.把兔肉在烧开的水内稍滚片刻捞出；

3.将飞过水的兔肉和生姜、淮山、杞子一同放入加了清水的煲内；

4.大火烧开，改小火煲一个小时以上；

5.煲好后加入盐和鸡精调味即可。

所有的材料放进煲内

注意：

1.兔肉性凉，故加少量姜片中和；

2.想省事点的，可将兔肉解冻后倒去血水，用清水洗净，直接煲汤，汤滚后撇去浮沫，这种做法汤可能没那么清；

3.煲汤的淮山和枸杞子都可食用，煲汤并不是营养都走到了汤水里，汤渣仍保存有部份营养，不要浪费。

煲汤后捞出的汤渣，配点料又是一碟菜

另附四道滋补靓汤，只要滋润，不要肥胖：

茶树菇猪骨汤                     薏米冬瓜排骨汤

土茯苓蜜枣排骨汤               鱼松冬瓜汤