心、脑血管疾病的食物克星

营养和心脑血管病有着密切的关系，要多吃软化血管的食物，不吃硬化血管的食物。动脉是我们的生命线，每个人的大血管、小血管、微血管约有 4万公里长，要注意保护，注意锻炼，不要损害它们。我们应该怎样保护自己的血管呢？首先不要吃硬化血管的食物，不抽烟、不酗酒，不吃太多的糖、脂肪和红肉；瘦猪肉脂肪含量为28.8%，瘦羊肉为13.6%，牛肉为6.8%。而要多吃软化血管的食物。营养学家推荐，应进食以鱼、坚果、蔬菜、水果、谷类和种子为主的地中海式食物。

鱼：美国心脏学会推荐多吃鱼，尤其是海鱼。海鱼富含Ω-3脂肪酸，目前研究表明，它对降低引起心血管疾病的血脂含量和防止血液凝固有帮助，能减少冠心病的危险。我们两次去荷兰，在那里被称为里程碑式的研究结果是：“每天吃30克鱼（或每周3次，每次100克），冠心病死亡率可降低50%”。科学家对8万名妇女研究后发现，每周吃2~4次鱼（每次吃100克）的妇女，患缺血性中风的几率下降48%。

大豆：香港中文大学的研究人员发现，大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品，可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品与药品管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明，每天摄入25克大豆蛋白可以减少心脏病的风险。豆制品，争取每天都要吃，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆浆等，不要光吃黄豆，光吃黄豆只能吸收营养的60%，而加工后的豆制品，营养吸收率在90%以上。