对鳗鱼的初印象来自日本料理。日本人好吃鳗鱼，最常见也较能被中国人接受的就是鳗鱼盖饭了。喷香饱满的白米饭，铺上吸满秘制烧烤酱汁的鳗鱼块，搭一碗豆腐味增汤，佐上些解腻的腌萝卜或萝卜泥……那种美妙，或许只有吃的人才知道。

没去过日本，我想我对何为好的鳗鱼饭是没有发言权的。很多美食，脱离了一定的文化背景和氛围，是很难复制的。所以差的鳗鱼饭我是没少吃。首先，品尝食物之时给吃客增添麻烦是谁也不乐意的事情。吃段鳗鱼，满嘴的刺儿，和口饭也咽不下去的那种。真是件违背传统“骨感美”的特例。还有一回，盘旋在鳗鱼饭和鳗鱼滑蛋饭之间。后者有鳗鱼，有鸡蛋，居然还比前者便宜。好吧，最后我上当了，当一碗金灿灿的鸡蛋铺白米饭端上桌，我瞅着零星的鳗鱼粒儿，吃的心疼啊。

自己做饭给自己吃是件很奇妙的事情。我平时略显挑剔的味蕾往往会在这个时候选择暂时罢工，所以无论自己做的是甜的咸的苦的酸的，居然还都觉得好吃。可能都和平常偷懒尽做些零技术含量的菜有关，反正前前后后才用了多少调味料，味道能差到哪去呀？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif

http://s4/mw690/59d2d9e3tdb39682c2a63&690

材料：虎林大米（米杯1.25杯），烤鳗（一条，100g），白萝卜（一段），小葱，姜，蒜。

调味：橄榄油，糖，海盐，绍酒。

http://s7/mw690/59d2d9e3tdb3968bd0086&690

Step1:烤鳗提前数小时解冻，切段待用。

http://s8/mw690/59d2d9e3tdb3968bad4a7&690

http://s16/mw690/59d2d9e3tdb396841ae5f&690

Step2:姜去皮，切成细丝；大蒜切片，切葱花。白萝卜切成小粒。

http://s7/mw690/59d2d9e3tdb39689dc356&690

Step3:淘米，加好水，再加入少量糖、盐，适量绍酒和橄榄油。（米饭的基础调味）

Step4:按好开关，开始煮饭。蒸煮片刻即加入姜丝、蒜片。

Step5:待米开始冒泡时加入萝卜粒。

http://s2/mw690/59d2d9e3tdb39688238d1&690

Step6:米饭半熟时铺上鳗鱼段，撒上部分葱花继续焖制。

http://s3/mw690/59d2d9e3tdb3968880032&690

Step7:米饭跳闸后焖制片刻，取出鳗鱼段，把萝卜米饭拌匀，撒上余下葱花，即可享用。

http://s9/mw690/59d2d9e3tdb396861b6d8&690

http://s2/mw690/59d2d9e3tdb3968533ac1&690

Tips:

-入菜时，去掉大蒜里边的芯口感会更好。

-因为萝卜含较多水份，此外还另加了黄酒，所以相对平常煮白饭要放少一些的水。

-因为烤鳗本身已经过调味，煮饭前的基础调味可以清淡一些。

-如喜欢萝卜的爽脆口感，可以适当延缓放萝卜的时间。

-最近因为禽流感的事情对食物的熟成度比较敏感，所以较早的把烤鳗放进去了。等这阵子过去了，可以晚些放，以保证鳗鱼的鲜嫩度。

-最好选择口感更饱满软糯的东北大米，能更好入味，吸收鳗鱼本身的鲜味。