西安行的最后一站为“柬埔寨”。实际上，这是一家经营湖北农家菜的餐厅，名为“简朴寨”。取这名字也不无道理，农家菜，普遍菜量大，形与味相比较着重后者。与其花大把时间让菜品成为视觉上的绝世美馔，倒不如实在点，用心烹调，让食客趁热品尝本真味道。

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湖北与陕西为邻，因此两地的菜色在某种程度上也有一定的共通之处。打个比方，鄂菜注重蒸、煨、炸、烧、炒，而陕菜擅长蒸、炖、煨、汆、炝、炒。中国地大物博，但各地的烹饪手法中也都基本涵括了以上的一样或几样。

不论走到哪里，如今改良后的农家菜除了普遍融入了地方元素外，而且还容纳百川，烹调手法多样，满足了来自全国各地食客的不同需要。

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第一道菜是生啫鱼头。啫，普通话读zé，但点菜时一般用客家发音“jue”或粤语发音“zai”才较为地道。啫是粤菜经典的烹制方式之一。生啫则是利用煲锅传热，把其中的食物焗熟。掀开煲盖，食物在高温加热下发出啫啫声，香味扑鼻。

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蒜泥类的蔬菜菜肴倒是很常见的。饭店里的时令绿叶菜烹饪方式常为清炒（少蒜），蒜泥（多蒜）或白灼（焯水后浇上酱油调味汁，淋香油或其它食用油）。绿叶菜我个人还是比较喜欢在家吃，饭店里的普遍过油，吃盘素的没准还不如来盘荤的健康。

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茶树菇烩猪肚。猪肚菜里的猪肚只要够干净，吃起来口感都不会差。茶树菇和猪肚无论在外形和口感上都有一定的相似度，两者搭配，不串味，鲜。

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这道蜜汁南瓜蒸红枣就不免有些水味儿了。首先，蒸的不是红枣而是糖分较高，相对营养价值较低的蜜枣。另外，南瓜蒸过头了，色相和口感皆不佳。至于这个五彩的点缀嘛，充分展示了农家特色。哈哈。

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西安美食之旅最终篇结束！敬请期待之后的厦门，北京美食篇章。