还有几天即拉开我们全家的厦门美食之旅了，西安游记还有最后两篇，趁现在闲着，老饭得赶紧地把任务完成掉。上一篇里写了我们一家暴走西安搜到的一些市井早餐，这篇来讲一讲中国人佳节聚餐必不可少的饺子。

吃罢早餐，沿着东大街，经过钟楼地下通道，从世纪金花商场出口上来即到了繁华的钟鼓楼广场。抬头一看，“德发长”的牌匾霸气地落入眼帘。饺子馆共四层，一楼为散席，一楼以上为饺子宴席位。明清风格的建筑，与钟鼓楼浑然一体。后来百度了一下，德发长创建于1936年，原是一家经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店。随着规模的壮大，现已发展成集吃，住，乐，游为一体的大中型企业。

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早餐吃太多，又没到中饭饭点，三人实在没有勇气再去尝试德发长驰名中外的饺子宴了。点了份一笼十个的鲜虾猪肉蒸饺，一碗核桃银耳汤。大家可别小瞧了蒸饺，实际上在西安，它可是与仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”呢。它的形状也有别于南方这边常见的长形蒸饺，反倒圆鼓鼓的，粉红的虾肉若隐若现，轻咬一口，居然就爆汁了。饺子皮皮糯，而且薄；饺子馅儿多，新鲜且紧实，老饭要是没吃早餐，肯定可以把这一笼都一股脑解决了。核桃银耳汤是老妈极力要点的，新鲜核桃，脆嫩银耳，清淡素雅，去燥解渴，吃完有种回到江南水乡的感觉。

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德发长一楼门外还有外卖摊子，主卖凉皮和荞面饸饹（hé le）。南方人可能对饸饹相对陌生。这里我只好再从百度里抠点解释过来：饸饹，也叫河漏，是将豌豆面，莜麦面或其它杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制的或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼拉出来，形成小圆条。饸饹有热吃和冷吃两种吃法。热吃为和肉汤吃，冷吃为凉拌。这次尝试的是凉拌的荞面饸饹。

店家长方形外卖桌上摆放了五大碗酱料，从前到后，从近到远依次是：芝麻酱，香醋，蒜汁儿，辣椒油，和芥末。调料旁边为饸饹，凉皮和一些附搭的小菜。刚一点单，师傅就麻利地抓了把饸饹，神速把以上几种调料浇在了饸饹上。当然，在加黄绿色的芥末前，还贴心向我确认了下。向来闻芥色变的我居然点头同意了。结果后悔到现在。不加芥末的荞面饸饹，我肯定是能接受滴。辣椒油应该是自己熬的，香气扑鼻，和着我最爱的麻酱，绝对香到骨子里。

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下集预告（“美食西游记”最终回）：-“柬埔寨”美食