我是个极爱吃豆子的人。无论大豆，豆腐，豆芽……或是炒的豌豆，磨的豆浆，煮的红豆汤……每日的膳食里几乎少不了豆子这一角儿。不过咱亚洲人好吃豆子也是出了名的，好比西方人热衷奶制品般，咱也把豆子在平日的菜肴里运用的淋漓尽致。由于又是个嗜甜的人，我更偏爱用豆子来做带甜口儿的食物。豆子甜汤豆子粥豆子泥，自己做着方便，也比外边买的健康。

爸妈是好咸口儿的人，所以我不在家时一些适宜制甜食的豆子便自然而然囤积起来。这次回家一看，呵，柜子里可真不热闹。几个月前回家买的白芸豆红芸豆啥的都原封不动地搭挤在一块儿呢。去年暑假尝试做过一回白芸豆卷儿，到最后非但没做成卷儿，双手也差点废在去芸豆壳儿这活上。介于对白芸豆的阴影暂未褪去，我还是拾起了红芸豆。做个红豆泥吧，早饭用来抹个馒头啥的也挺对口。

在国外时候总偷懒买环保纸盒装的浸在水里的现成红芸豆，想吃时加点红糖放微波炉里热上个把分钟，或者干脆倒进电饭煲里连同米饭一块儿煮了，方便，关键也营养。很多人对罐头食品存在不少偏见，觉得不健康味道也不好。不过这罐装的浸水豆子算是例外。其实罐头豆子和现煮的豆子营养价值几乎一样，而且口感也大同小异，再说完全没有添加任何盐或糖等的甜味料或其他添加剂。所以说只要选对品种，罐头食物也是极好的养分来源啊。

不过回家了人也清闲，偶尔自个儿动手做点东西也算当做一种健身方式吧。而且在国外面包吃腻了我是特想换换口儿啊。

芸豆泥

食材：红芸豆

配料：山茶油，冰片糖

1）红芸豆先泡上个个把小时。

2）加适量水入电饭煲（这次泡豆子时间不长，煮粥模式煮了3次）

3）豆子变软时加入1/3片冰片糖，再煮至融化。

4）分离豆子和豆汤，待豆子稍凉放入搅拌机，加入几勺豆汤打成豆泥。

5）热锅冷油，入豆沙和1/3片冰片糖，微火炒至豆泥水分基本挥发。

6）出锅密封，冰箱保存。

可能是废话的提示：

*想缩短芸豆煮制时间的同学可以考虑把它泡过夜，有大把时间挥霍的可以泡上个几小时然后放电饭煲里多煮上几回。

*首次尝试了加冰片糖煮豆子。话说是某天逛一广东博客的时候偷学来的。老妈说它样子挺像肥皂，没想到加它煮出来的豆泥味道如此清甜！

*从来没有做食物前七称八量的习惯。一切都靠目测……红芸豆大概用了100多克吧，冰片糖总共用了2/3块。各人口味需求不同，就自己斟酌吧。只不过豆沙凉了以后甜味会有所降低，所以大家煮制时可考虑适量多加些。原谅我对数字实在太不敏感啊。

*这次还有个首次尝试，就是用山茶油炒豆沙。与猪油炒出来的豆沙还是略低一筹的,不过口感很清爽。

*糖要等红芸豆煮软了再加，否则豆子不易软烂。想突出甜味可以考虑加少许盐。

*炒豆沙要微火慢炒，待水分差不多蒸发了即可出锅，因为晾凉时还会蒸发一部分水分，所以不必等豆沙发干了才出锅。

*炒好的红芸豆泥待凉后可密封放入冰箱，涂抹馒头面包，做包子馅儿，或者舀出几勺混进之前煮好的豆汤里做成豆沙甜汤……只有想不到没有做不到！

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