一直挺纠结于当下厨房做饭的问题。我可能不会被定义为很懒的那一类人，但绝对属于很挑剔人群中的一员。有空喜欢研究厨艺，但前提是在一个干净的熟悉的没有陌生人打扰的环境下。显然在大不列颠谈论这个是不切实际的了。所以很多时候惰性会不自觉地滋生出来。虽然学校宿舍的厨房条件有限，但还是不能阻止对好味道的追求。

开学那会儿新购入了一个韩国Cuckoo的电饭煲，据店主说是韩国最好的电饭煲品牌，当时十分半信半疑地把这个只有一个煮饭开关的家伙扛回了宿舍。使用了几次后不得不对这个其貌不扬的家伙爱不释手起来了。不知道什么原因，每一次用这个电饭煲煮出来的饭都特别的香，关键是每回米饭底部都会有一层焦焦的类似于锅巴的东西，而且从不粘锅很容易清洗。

有时候懒到不行就直接把所有食材调料都丢入锅内，按下煮饭开关就走人了，哈哈，关键不用在厨房待太久。过个二十来分钟进入保温模式后我总喜欢用饭铲把米饭和所有食材都搅拌均匀，然后继续用保温模式多焖个五分钟，最后以万分期待的心情打开那一锅快手可得的美味。以下是最近做的几款焖饭。虽然方法大同小异，但食材的变化很多时候也会创造出新的味蕾冲击呢。

今天的中餐：三文鱼红椒菠萝玉米焖饭，名字是不是很丰富呢。我个人十分偏爱三文鱼，不仅因为它的营养价值，而且由于它超级的可塑性，可蒸可煎可煮也可生食。就算随意变化与之搭配的食材也丝毫不会给它美味的口感减分。考虑到健康的因素，无论用何种方式烹饪三文鱼，我都不会加入任何油类，反之三文鱼本身丰富的油脂才能给整道菜画上圆满的句号。

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和米饭一起蒸煮过的三文鱼已十分软烂，简单搅拌几下鱼肉就分散开了。
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做法：

1）淘米，加入比煮白饭时更少的水。（因为加入的蔬菜还会释放出不少水分）

2）煮饭锅内加入三文鱼，红甜椒，鲜菠萝，鲜玉米粒

3）加入适量海盐，鱼露，绍兴酒

4）煮饭档，进入保温模式后把所有食材搅拌均匀，并继续焖3-5分钟。

同样是三文鱼主打的焖饭：柠香三文鱼白菜焖饭，做法同上，只是这次的三文鱼提前用柠檬汁，绍兴酒腌制了十来分钟。柠檬的作用不仅能解除一些三文鱼的油腻，而且会有软化鱼肉使其更加鲜美的作用。
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番茄是我平时很喜欢的一种蔬菜，可以随意运用到不同的菜品中去。下面这款是番茄洋葱三文鱼焖饭，有不少人喜欢生吃番茄，如果目的是想摄入更多的维生素C的话这是个不错的选择；但是如果大家想摄取更多的番茄红素的话建议还是与含油脂类的食物熟食，因为番茄红素溶于油脂，熟吃会使吸收率更高。

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大家肯定纳闷为什么我这么喜欢焖饭，原因有好几个。当然首先是因为方便快捷，但最重要的是它很健康，而且能充分保留住蔬菜以及鱼类肉类本身的鲜甜口感，最大限度地发挥其营养价值。

下面介绍一下另一款米饭，大家放心，不再是焖饭了。

香菇皮蛋烩饭

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原料：泡好的干香菇（这里啰嗦一下，泡香菇前最好先用冷水把香菇冲洗干净，然后柄朝下用20-35度的温水泡，并且在泡发时加入一小勺白糖，能有效地防止香菇的鲜味流失），皮蛋，高丽菜，洋葱，葱，蒜，剩饭。

调料：橄榄油，生抽，盐，绍兴酒。

做法：

1）热锅冷油，加入皮蛋炒至其定形，加入绍兴酒，生抽和少许醋去除皮蛋的石灰味。

2）加入洋葱丝，葱末和蒜末。（由于是烩饭，所以想保留食材原有的鲜味，就没有把它们放在第一步煸香）

3）依次加入泡好的香菇，高丽菜炒制，如果发现锅内水分偏少了就加入少许泡香菇的水，这一步的关键是，在加入米饭前让锅内保持足够的水分。

4）最后加入米饭，少许盐，待米饭吸饱汤汁后便可出锅了。

以上是我的花样米饭吃法，同样的道理可以运用到面条上。做菜没有什么刻板的定律，只有想不到没有做不到的。经验就是在一次次的创新和反复中积累的。大家也勇于创新吧。

图一：高丽菜洋葱鸡肉拌面

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图二：花椰菜三文鱼炒面
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图三：醋香白菜炒面。这个着重介绍一下。这款面的特点就是一个字：酸。如果再多一个字的话就是：香。因为没有像平常一样等面出锅以后再加醋，而是在面快出锅前加醋，并继续翻炒片刻，这样能把醋的香味更好的散发出来。
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今天脑子老思量着怎么处理前些日子买来的那袋生花生。（详见芝士品尝）煮花生汤吧，没有电压锅煮起来太费时；炒花生米吧，会不会给最近浮肿的牙龈火上浇油呢...只能先冷落它一阵子了。

每日一句：世上还是好人多。