古人形容一道菜分外美味，通常都是用两种形容，一种是天上有、地上无，谓之神仙之属；另一种则以帝皇之飨名之，如贡品、御膳等。

松江的佘山，就有这么一道绝味山珍，据说是康熙大帝当年钦点的御膳之物——佘山兰笋。

 

  
康熙钦点的佘山兰笋，看似确实诱人！
 

兰笋，因其竹笋清香之中，又隐含兰花馥郁香气而得名。

和所有的稀罕山珍一般，兰笋的由来也颇有几分传奇色彩。

听人说过很多兰笋由来的传说，有这么一条让我印象最为深刻：佘山本来是没有竹子的，但是漫山遍野都是幽淡的兰花。春天到来时，满山兰花盛开，芳香四溢，叫人闻之欲醉。

     
            第九届佘山兰笋文化节，场面蔚为壮观！
 

有一天，风和日丽，春风煦暖，知府大人兴致勃勃地来到佘山赏兰。不料运气不好，忽然山风大起，兰花被吹落了大半。知府万分扫兴，一怒之下扬言：来年再来赏花，如果再有兰花被山风吹残之事，将唯当地山民是问。

佘山山民们听闻此事，自然忧心忡忡。有个聪明人给了个主意，在佘山边上遍种翠竹，既能挡住山风；而且翠竹幽兰相映，景色更甚往常。

从此以后，佘山便是兰竹满山，不但兰花得保，山中还出了带兰香的竹笋，名噪天下。

 

佘山一景，翠竹遍山，满眼是醉人的绿意

 

清初，康熙大帝南巡，来到松江府。听闻兰笋美味大异寻常，便钦点此美味。厨子听闻皇帝下诏，自是抖擞精神，下足气力，做了一道香味扑鼻的兰笋烧肉出来。康熙一尝，认为此物清香脱俗，绝非常笋可比。

遂颁下诏书，御笔题词“兰笋山”，并特别下令，派两名钦差大臣，从京城千里迢迢地将题有“兰笋山”的御匾送到松江府。此匾后来被供在宣妙讲寺的“栖碧山房”内。

 

这个典故听了着实让人有些兴奋。这笋子，真有那么可口吗？ 

恰逢春季，兰笋上市，佘山附近一年一度的兰笋文化节也在召开之中。游客可以来此挖笋、品笋、咏笋（参加吟咏兰笋的诗词比赛）、赏笋（观赏兰笋雕刻作品），过足笋瘾。

 

众人挖笋，不亦乐乎？

要知道，这兰笋可是当年的贡品，有几个普通市民能品尝到的？更别说自己亲手采挖，再拿来烧煮成肴的。

 

我也兴致勃勃地报了名，成为参加兰笋文化节中的一员。随着众人上山，采挖竹笋。

但兰笋毕竟还是件罕物，产量不太大，这个活动也就必须得有些限制，否则兰笋全被挖完，岂非坏了事？

游客购买活动专用劵后根据活动时间安排到森林公园指定地点，由挖笋师傅传授挖笋技巧，并在旁指导，挖笋时间控制在1小时内，每位以3斤为限，挖笋结束将工具交还师傅，游客可带走自己的劳动成果，继续参加其他活动。

 

手里拿着辛苦挖出来的笋，同伴都不禁为他高兴！

 

我运气不错，报上了名，也挖到一棵鲜嫩的兰笋，带回宾馆，请厨师烧了一道当年康熙皇帝也赞不绝口的兰笋烧肉。

 

这笋果然名不虚传，鲜嫩清香，笋香之中隐含兰花幽淡芳香，让人爱不释口。

 

赞赏之余忽然又想起一事，这笋果然美味之极，但康熙并非好大喜功的皇帝，怎会为了一支小小竹笋，大动干戈，派出两名钦差大臣，千里送匾来松江？

 

  
连小朋友们都参与到挖笋的行列了，不知道成效如何？

 

其实，依我看来，也许康熙送匾，一是为赞兰笋之美，更是为了扬善倡廉：如果人人都如这佘山兰笋一般，多点兰花清香，少点世俗之气，这世界岂非更加美好？

说到这里，也给网友们爆料一下，每年四月，佘山森林公园都要推出特色兰笋文化节，今年4月5日刚结束，你参加了么？

 

小资讯：

中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

两点小提示：
  1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
  2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

 

以下是几种推荐的笋的做法——
◆四宝春笋
    特点：味道鲜香，富含营养。备料时间：8分钟烹调时间：6分钟
    原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。做法：1.春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。2.锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。3.放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。厨师提示：鸡汤可用鸡精和水调出，或者直接用水替代。

　　◆油焖笋
    特点：简单爽口。备料时间：3分钟烹调时间：10分钟原料：春笋。
    调料:色拉油、酱油、白糖、鲜汤、麻油、味精。做法：1.先用刀背将笋拍裂，切成小条。2.锅内注入色拉油烧热，倒入笋条炒透后放酱油、糖、味精，然后加入鲜汤。3.烧沸后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。厨师提示：由于菜的原料只有笋，所以挑选时要注意，越鲜嫩口感越好。

　　◆笋耳汤
   特点：清淡可口，别有风味。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:春笋、黑木耳。调料:色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。做法：1.春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。厨师提示：根据个人口味可加适量生抽调味。

　　◆三色笋丝
    特点：色彩分明，有淡淡的辣味。备料时间：8分钟烹调时间：5分钟
    原料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。做法：1.春笋去皮洗净切丝。2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调入盐、味精、料酒即可。厨师提示：原料切丝时尽量粗细均匀。

　　◆春笋西兰花
   特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。备料时间：6分钟烹调时间：8分钟原料：春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。做法：1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。3.另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

　　◆春笋虾仁
   特点：清爽鲜嫩，味道可口。备料时间：8分钟烹调时间：5分钟
   原料：虾仁、春笋、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。做法：1.将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

　　◆玉丁桂花蛋
   特点：颜色鲜艳，脆嫩可口。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：春笋、鸡蛋。调料:色拉油、葱段、盐、味精、香油。做法：1.春笋洗净切丁，鸡蛋磕入碗内打散。2.色拉油下锅烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。3.将笋丁与葱段一起投入蛋液中搅匀，倒入锅内翻炒，鸡蛋快熟时调入盐、味精、香油即可。厨师提示：炒鸡蛋时注意火候，不要出现焦黄影响美观。

　　◆笋块红烧肉
    特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。备料时间：5分钟烹调时间：10分钟
    原料：春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。做法：1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。

 

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