我真是不得不感叹，上海人对饮食的讲究。无论从味觉到视觉都在寻求菜品的精致，本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美、重糖重油为其特色。

使用咱们的锅，可以轻松掌握火候的大小。就像我们的收汁功能。在做本帮菜中更是恰到好处的将外婆红烧肉、糖醋小排这类收汁菜做得口味浓郁，肉质鲜美，收汁功能完美的将浓稠的酱汁融入菜品中。是不是已经流口水咯~

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不仅如此哦~使用咱们D10的其他功能，如【干锅】、【焖酥肉】、【煲靓汤】等，只需要简单的操作，就可以将上海本帮菜做得轻松且不失口感。

今天就介绍一款适合在夏日使用的美味凉菜——四喜烤麸。

四喜烤麸是很经典的上海菜，家家户户都会做。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。

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嘿嘿，有些人就要问了什么是烤麸？其实就是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状，蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,一般超市均有售。

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使用D10的【红烧鱼】功能，融合烤麸、花生、木耳、香菇四种食材。特别注意，炸烤麸可以用家里的煤气炉来炸，自动烹饪锅因为最高油温不会达到发烟点，所以达不到爆炸的效果，所以不建议使用自动烹饪锅来炸。

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附：四喜烤麸

食材

【主料】烤麸3片、去皮花生50克、干木耳20克、干香菇20克；
       【调料】葱2段、姜1块、八角1个、桂皮1块、盐4克、冰糖30克、老抽10毫升、生抽15毫升、香油10毫升、油100毫升（油炸用）；
       【水量】400毫升；

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做法
        1、烤麸用水泡软，切1.5厘米见方块，攥干水分；
        2、另起一锅，倒入油，油热后将切好的烤麸倒入，炸至金黄变硬，捞出，放入清水中去油，继续攥干；

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        3、木耳和香菇温水泡发，木耳摘根，香菇对半切开；
        4、花生提前半小时用温水浸泡；
        5、将处理好的主料、调料和水放入锅中；

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        6、盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能；

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        7、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可；

要点
        1、糖量可根据个人喜好，适当加减；
        2、炸烤麸可以用家里的煤气炉来炸，自动烹饪锅因为最高油温不会达到发烟点，所以达不到爆炸的效果，所以不建议使用我们的自动烹饪锅来炸；
        3、此菜放凉，口感更佳；