还真别说，上次从广东回来，江门的朋友大清早派人去地里现摘了几箱凉瓜（我们北京人叫苦瓜），我当然要一箱不拉地扛回来啦。哈哈，这几天全是凉瓜，这人肉扛回来的凉瓜真是不错！

江门杜阮凉瓜顶呱呱，这话真是不假。杜阮凉瓜是广东江门蓬江区杜阮镇传统特产，已经有上百年的历史啦，特点是瓜型肥大，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称。是其它产地的凉瓜是无可比拟的。所以慕名来吃正宗杜阮凉瓜的人不计其数。就像我一样啊，别人都是去广东吃什么热带水果的，哪有像我这样的，直奔杜阮凉瓜去的。嘿嘿~这大热天的多吃点凉瓜去去火。

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咔嚓！一刀下见，就可以看到漂亮的瓜囊了。非常漂亮有木有？看到木有，这杜阮凉瓜的肉贼厚，味道当然你要想象一下啦。

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这个季节去广东，正是杜阮凉瓜上市的时节，冰镇凉瓜、豆豉炒凉瓜等这些都是很常见的美味。嘿嘿，赶紧拿出大凉瓜做几道咱也解解馋。我们做了凉瓜排骨汤、凉瓜豆豉鱼、凉瓜鸡蛋、凉瓜焖排骨、凉瓜肉末、凉拌凉瓜~简直就是凉瓜的盛宴。

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喜欢吃凉瓜吗，知道怎么吃最好吃吗？你还别说，要品尝杜阮凉瓜独特之处，还真的要直接切开，品一口，味微苦，再尝一口，竟然变得有丝丝的清甜，这就是杜阮凉瓜的独特之处，它的糖分含量比一般凉瓜要高。

看我，不小心就空口吃了半拉，当然啦你要是接受不了，用咱们锅做着吃，也是相当美味啊！

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凉瓜炒鸡蛋

想不到吧，用咱们的锅做这道菜，好好吃的啦。就是吗，应该叫“锅塌凉瓜”这个叫法更专业和恰当啊。

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食材
      【主料】凉瓜400克、鸡蛋2枚；
      【关键调料】葱花5克、盐4克、油40毫升；
      【水量】50毫升；

做法

     1、凉瓜洗净对半切开，用勺子将瓤刮干净，切成3厘米宽条后斜刀切薄片；
     2、鸡蛋磕入碗内，加盐打散；

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 3、锅内倒油，放葱花，下入处理好的凉瓜以及水；

 4、盖好锅盖，启动【干锅】功能自动执行；

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5、待【干锅】功能自动结束后，打开锅盖用铲子把锅内凉瓜搅拌均匀，然后用铲子将凉瓜摊平在锅底；

6、将蛋液均匀撒入锅内凉瓜上，【手动】功能启动加热，设定3格火力，定时5分钟；

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7、烹饪结束后，用铲子轻轻铲出，盛入盘中就可以吃了。

       要点
       1、凉瓜瓤一定要尽量尽量去干净，可有效去除苦味；

2、凉瓜也要尽量切薄一些。

 

     豆豉鲮鱼焖苦瓜

极其经典的一道菜，就是需要准备一个豆豉鲮鱼的罐头。不过，这也不是什么难事，这种罐头到处都有。

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食材

【主料】凉瓜400克、豆豉鲮鱼罐头1盒（鱼2条、豆豉5克）；
       【关键调料】蒜3瓣、姜3片、糖5克、酱油10毫升、盐2克、油15毫升；
       【增香调料】香葱段4克；
       【可有可无】蚝油5克；
       【水量】50毫升；

 

做法
       1、凉瓜清水洗净，对半切开掏去瓤，用勺子刮干净，竖着切成6瓣，用刀斜切3厘米块；
       2、鲮鱼从中间切开成大块，蒜拍散；
       3、锅内倒油下入姜、蒜等调料以及处理好的鲮鱼、苦瓜和水；

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        4、盖好锅盖，启动【干锅】自动功能执行；
        5、烹饪结束将锅内食材搅拌均匀盛出即可；

       要点

1、可用豆豉鲮鱼罐头内的油代替调料里的油，成菜更香；
       2、豆豉鲮鱼有一定咸度，可不加盐；

 

凉瓜排骨汤

这可是一道更加经典的一道菜了，据说败火大大的。江门的朋友告诉我，做这道菜不需要去瓤、去子，切开了放进去就可以。好吧，照办！

还有啊，这位朋友说了～已经老了的凉瓜，就是那种变红、变黄的凉瓜，不要丢了，煲汤最好了。偶，记住了！

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食材

【主料】排骨1000克、凉瓜300克、黄豆100克；
       【关键调料】姜4片；
       【出锅调料】盐3克；
       【水量】1800毫升；

      做法
      1、排骨和凉瓜用清水洗净，排骨剁成5厘米段，凉瓜切去头尾，对半切开；
      2、黄豆用清水浸泡1-2小时泡软，排骨凉水下锅焯至断生后捞出洗净；
      3、锅内加水，加入处理好的凉瓜、排骨、姜片；
      4、盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能自动执行；
      5、烹饪结束加入盐即可食用；

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要点
      1、苦瓜不要去瓤；
      2、最后放盐汤味才会鲜；
      3、黄豆提香，所以不能少；

 

 

凉瓜焖排骨

凉瓜、排骨，是喜是冤一家家。一起煲了喝，一起焖了吃，都合适。

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     食材
    【主料】排骨500克、凉瓜400克；
    【关键调料】普宁豆酱50克、油20毫升、蒜2瓣、姜3片；
    【增香调料】盐2克、冰糖5克；
    【可有可无】香葱段3克；
    【水量】600毫升；

      做法
       1、排骨用清水洗净，剁成5厘米段，凉水下锅焯至断生，捞出后洗净血沫；
       2、凉瓜清水洗净，对半切开掏去瓤，用勺子刮干净，切成4瓣，后用刀斜切5厘米块；
       3、锅内倒油下入姜、蒜等调料以及处理好的排骨，凉瓜放在最上面；

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        4、盖好锅盖，启动【无锡排】自动功能执行；
        5、烹饪结束将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

 

要点
       1、排骨一定要选用肋条，切不可用腔骨代替；
       2、入锅时凉瓜最后放；

3、尽量将凉瓜瓤刮干净，可有效去除苦味；

 

 

肉末焖凉瓜

焖着吃，凉瓜加点肉味，更照顾到喜欢肉味的人士。

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食材
     【主料】凉瓜400克、肉末100克；
     【辅料】盐3克、酱油20毫升、葱花3克、姜3片、油20毫升；
     【增香调料】糖3克；
     【水量】50毫升；

     做法
     1、凉瓜清水洗净，对半切开掏去瓤，用勺子刮干净，切成6瓣，后用刀斜切3厘米块；
     2、锅内倒油放葱、姜等调料、肉末（锅底打散），后下入处理好的凉瓜以及水；
     3、盖好锅盖，启动【干锅】自动功能执行；
     4、烹饪结束将锅内食材搅拌均匀盛出即可；

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要点
      1、肉末一定要选用肥瘦相间的；
      2、凉瓜尽量将瓤去干净，可减少苦味；