看完题目什么“鱼头”什么“好日子”？有没有跟我一样，脑海里出现了一大盘剁椒鱼头？吃剁椒鱼头就觉得生活是这么的美好~。剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”、“开门红”，你说我想到“好日子”是不是不奇怪？

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。火红火红的剁椒，覆盖在白嫩嫩的胖鱼头肉上，刚刚出锅时，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒的香辣与鱼头的鲜美结合的浑然天成。完美地体现了湘菜的精髓。这道菜是采用蒸制的烹饪方法，尽可能的保留了鱼头的原汁原味。夹上一块，放入口中。细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

再说了，俗话说的好“吃脑补脑”！刚刚放完假，我们又要积极工作起来了~ 我们要多动脑勤思考啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif 所以做一道美味的剁椒鱼头，补补脑~

食材

【主料】鱼头（胖头鱼）1000克；

       【关键调料】剁椒300克、蒜4瓣、姜3片、油80毫升

       【增香调料】豆豉8粒；

       【水量】400毫升；

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食材处理

      1.干豆豉用水泡软；

      2.鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；

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做法

1.锅内加入油，将剁椒放在锅底、然后姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）

2. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能。

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3.待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上剁椒出锅；

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要点

1.切好的葱花撒上，另起一锅淋上热油即可；

2.超市有卖青剁椒，味道同样好吃，也可做成双味剁椒鱼头；

3.可加些五花肉，味道更加香；

4.剁椒有味道可以不加盐；

5.本才最好使用茶油，如无茶油色拉油也可。

红红火火的大鱼头，就像我们的好日子一样！你们说是不是吃不完的鱼头，过不完的好日子啊~