同学请我吃饭，是一家高档的湘菜馆。期间有一道野米辽参让我特别感兴趣。让我感兴趣的倒不是其中的主角辽参，虽然很贵但毕竟还是吃过的。也不是冠名中的野米，虽然第一次吃，但但没有感到太过希奇。倒是其中一种微黄色、似凝胶样的东西让我很感兴趣。它与海参搭配倒是别有趣味。

初识桃胶
    细问服务员那是什么东西，服务员仔细观察一番说不出什么东西。我们说，你不说这是什么东西我们怎么敢吃。服务员赶紧到厨房问厨师。一会儿回来告诉我们，是桃胶。

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    桃胶？就是桃树上那种粘粘糊糊的树胶。想来天然造化，也不会有什么害处。吃一口尝尝。微微的桃树味，别有风味。与海参搭配，不仅别有趣味，似乎味道也很相衬。
    桃胶，小时候在农村我们称它为树檦（biăo），不就是桃树上面那些粘粘糊糊的东西吗。那个时候可是没有人想到去吃这些东西，现在却成了绿色的象征。不过，天然形成的缘故，我对于它当前的定位倒是比较能接受。
    寻一寻网上，还真有几家卖桃胶的网店——长知识了。
    桃胶最早在苏杭一带流行，以桃胶入菜，即使不论口感，听上去也有几分风雅，也确像小资苏杭的作为。另外，杭帮菜，似乎也特别适合做桃胶。因为桃胶原本无味，更不会影响其他菜式的味道，所以放在鲜美精致的苏杭小菜中，最为适宜。
    桃胶最常见的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品，对糖尿病、胃痛胃炎也大有裨益。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽 。
    但今天我尝到的不是甜品，而是海参大菜。不管是不是这一家饭馆的发明，反正我学到了。赶紧买一些桃胶来，自己用我们的自动烹饪锅做来请朋友们尝尝。

    桃胶的处理有下面几个步骤：
 1.桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨， 再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗干净；
 2.使用时用开水焯透，以去除其桃腥味。否则，桃腥味太重，影响菜品口感；
 3.处理好的桃胶浸泡凉水中并植入冰箱待用；

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寻找野米
     桃胶准备好了，还需要一些野米，网店也有卖。

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    野米实际上不是米，号称 "谷物中的鱼子酱"。对野米的一个最大的误解就是它的名字本身, 它根本不属于稻米家族。而是一种水草的种子，其植物学名—— Zizania Palustris。 它在世界最大的湖 ——苏比利尔湖区域内野生野长上千年。 由于其生长环境的清新空气, 毫无污染的纯净湖水, 冬季浮盖的厚雪, 冰川形成的地质结构, 及多世纪的自然生存进化, 从而保证它的奇特的营养成份及药效。
    早在几百年前, 当地的印第安人就把它作为主要食品之一。十七世纪,法国的探险家在苏比利尔湖区域，发现了这种香纯, 营养丰富又富有坚果独特味道的水生植物。如今, 美国和欧洲人都把它作为上等美味佳肴. 并伴有诗画般的传说。现民间流传的有关野米的菜谱多达上千种。
    出于对环境的保护, 当地政府禁止在野米生长的湖水中使用任何的肥料, 杀虫剂，除草剂，保持其全天然的原始生长环境,并继承了用手划的小船及木杆的传统手工收割方式。苏比利尔的野米是享有被美国农业部誉为“北方之星”的绿色食品。
    野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸, 维生素及矿物质。而且它还含有一种独特的天然防氧化剂，使它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。
    野米对心脏病，癌症有防治及抑制作用。专家们向癌症病患大力推荐野米, 野米不含胆固醇、含丰富蛋白质、高纤维、低脂肪等，提供了现今自然风尚的健康新选择，长期服用苏比利尔野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。
    野米的处理方法以蒸制为好，制作方法为1倍野米三倍水，加少许盐，使用我们的自动烹饪锅蒸制45分钟～1小时。
    蒸好后的野米，米皮爆开像泡开后的绿茶芯，米香浓郁。

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该请客了
    桃胶准备好了，野米也准备好了，下面我们该请客了。
    当然，请客前我们还需要准备一锅好的上汤，以及把海参发好。这些工作使用我们的捷賽自动烹饪锅JSG-1626C都可以很简单地自动做好，在这里我们就不需要更多地介绍了。
    在请客前我们需要准备一套合适的餐具——这么高档的菜肴没有一套像样的餐具可是说不过去啊。
    取一小部分上汤放入锅中烧开，先用漏勺取一点蒸好的野米放入烫透，捞出放入摆好的盘中；

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随后，把桃胶和海参以上面方法依次焯透并放入盘中。

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最后，另取上汤烧开浇入盘中，即可上桌宴客了。

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    这个时候上面介绍的关于桃胶和野米的知识可要用上排场了。你一定要介绍给客人，客人自然会品味到你这道亲手烹制的菜肴是多么高档，多么用心，多么真诚，多么…… ……