不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）_烩烩小厨

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不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）

(2014-05-06 10:01:26)

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分类：美味面包

最近比较懒，面包机成了我犯懒的助手，嘻嘻，其实面包机真的很方便，临睡前将材料放进去，预约好时间，第2天早上就可以吃到香喷喷的面包了。
前天偶尔翻到了八卦兔的懒人红豆包做法，这个做法我一直想尝试，这次就尝试一下。

这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）

就算是简单的懒人版，我觉得也比某些面包店的面包好吃，最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法）

非常的松软，不用揉面就能做出这样效果的面包，我已经很满意了。

懒人版小餐包

材料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母2.5克，全蛋48克，牛奶130克，细砂糖28克，盐2克；

制作过程：

1、将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。

2、用刮刀将所有材料拌匀成团。

3、这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。

4、松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。

5、将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。

6、将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。

7、将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。

8、放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。

9、发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。

10、将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内（我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整），时间为25分钟左右。

11、25分钟后，面包出炉。

12、将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。

TIPS:

1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。

2、这个配方是没有放油滴。

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