“假期症候群”的补救措施

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    春节是我国象征着合家团圆的一大传统节日。在过节期间，我们免不了要走亲访友，参加各种各样的聚会聚餐活动。为了避免麻烦，大家一般都会选择在外就餐，而酒楼为了招揽客户，也会推出一系列“色、香、味”俱全的经典美味菜肴。虽然用这些重口味调料烹制出的高蛋白饮食可以给我们带来舌尖上的享受，殊不知这些美味菜肴的背后会隐藏着多少油脂、精制糖、盐、刺激性调味料的摄入，最后则坑苦了我们的肠胃，损害我们的身体，受苦难过的恐怕还是我们自己吧？

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    为了应付春节长假期过后，人们经常会出现的“假期症候群”，即在过节期间，因肥甘厚味、烟酒过度、脾胃损伤、休息不足等导致体质下降，在上班后出现倦怠、精力不足等症状。为了应对上述不良症状，我特别为大家推荐一系列的关于“假日症候群”的补救措施，希望大家在节后能够快速调理自己的身体状态，尽快恢复充沛的精力。本措施遵循简单易行，无痛有益原则，希望能对广大读者有所帮助。

    关于“肥甘厚味”的对抗原则：多吃新鲜蔬菜、水果和薯类。

    在节日期间，我们在暴饮暴食这些“肥甘厚味”的美食后，会加速身体中很多营养素流失，但它们绝不是脂肪、蛋白质和碳水化合物，而是矿物质和维生素！因此我建议大家多吃新鲜蔬菜、水果和薯类，让我们的肠胃也得到休息。

    接下来，我就给大家推荐几个操作简单，又健康美味的清新养胃小菜：

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    1、番茄土豆沙拉。具体做法如下：将土豆切丁蒸熟，用番茄酱调味，口感酸甜可口，可实现消食又不腹泻的效果。番茄酱中的番茄红素具有抗氧化作用，不但可以预防男性前列腺癌的发生，而且对预防女性乳腺癌也有很大的益处。

营养师建议：对于番茄酱的选择，最好选用产地是新疆的铁罐番茄酱。另外，大家千万别把番茄沙司误认为是番茄酱哦！它们两个不论从营养价值还是从配料表的标注上都有很大的差异！

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    2、醪糟酿南瓜。用蒸熟的老南瓜配美味的醪糟，既健康又滋补。

营养师建议：在挑选南瓜时，最好选用扁圆形、橙色的，在制作菜品时，南瓜需要去皮！

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   3、清炒苋菜。具体做法如下：1）将苋菜去根、老茎、老叶后洗净，沸水焯烫30秒后切段，备用。2）将少许食盐、蔬之鲜、糖、醋、料酒、橄榄油、淀粉放在一个小碗里，加半碗凉开水调匀备用。3）将调料汁倒入锅中翻炒成半透明状，再将切好的苋菜倒入锅内收汁起锅。

营养师建议：最好选用红苋菜，因为红苋菜中除了富含钾、钙、镁等矿物质，以及丰富的抗氧化物质外，还富含花青素。

    关于“烟酒过度”的对抗原则是保肝护肺。

    这种情况一般容易发生在男士之中。辛苦一年了，好不容易回家团聚，不是要陪长辈多喝上几杯，就是要和亲戚朋友，多年不见的同学、小伙伴们小聚一下，喝喝酒，聊聊天。连续几天下来，这抽烟喝酒的量肯定比平时还要多出一些。针对这种情况，作为妻子或女朋友，我们首先应该体谅家里“DLZ”（顶梁柱）们的不容易，然后再用些食疗方法，聪明的化解一下这些“不良反应”。

    我给女性朋友们推荐几道护肝润肺的小妙方：

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    1、红白萝卜丝。这道菜的功效在于保肝护肺、明目养心、提神醒脑。具体做法如下：将心里美萝卜和白萝卜去皮切丝，开水焯烫5秒，用香油、少许白砂糖和醋凉拌即可，有条件者可加入少量的鲜菊花瓣和鲜桂花，口感更佳。

营养师建议：如果将调味料中的香油更换为橄榄油，虽然会对口感产生一定的影响，但保健的效果会更胜一筹。另外，如果加入鲜桂花，就不要再加白砂糖了。

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   2、百合莲藕梨汤。这道甜品的功效在于滋润喉咙、安神润肺，如果有轻度失眠症状的朋友，也可睡前饮用汤汁。具体做法如下：1）将鲜百合包开，放入盘中备用；2）将莲藕切丁，放入盘中备用；3）将鸭梨去核切块，放入盘中备用；4）将莲藕煮3至5分钟，感觉莲藕微微发软后放入鲜百合和梨丁，等水再次沸腾，放入少量枸杞，即可出锅。5）将汤放至80度左右，放入少量冰糖后即可服用。

营养师建议：若将冰糖改换为蜂蜜，润肺效果更加。

    关于“脾胃损伤”的对抗原则是健胃消食、清淡饮食。

    脾胃损伤也是在长假期间最容易出现的一种症状。这主要是由于在假期中饮食、作息时间不规律，以及高蛋白高脂食物、带刺激性调味料食物的过量摄入导致的。针对这种现象，我给大家推荐几款健胃消食的美味滋养粥，口味一甜一咸，大家可以根据自己的喜好随意选择。

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    1、核桃薏米小米粥。这款粥尤其适合在节假期间熬夜、饮酒应酬较多的朋友们。制作方法如下：1）将核桃仁浸泡、去皮，薏米浸泡，备用。2）将薏米、小米大火煮沸后，放入核桃，小火炖煮至核桃软烂即可。出锅后，放入适量冰糖。该甜品具有健脾和胃，益气安神功效。

营养师建议：如果将甜品中的冰糖换为蜂蜜，会增加滋养的效果。

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    2、胡萝卜鸡丝粥。这款粥的功效在于健脾和胃，促进消化。具体做法如下：1）将胡萝卜洗净切丝备用；2）将糙米洗净浸泡，入锅加水和适量的鸡汤同煮成粥；3）将鸡胸肉洗净切丝，用少量的淀粉、酱油和水调匀后备用；4）胡萝卜和鸡丝简单翻炒至初熟，出锅前放少量的盐、胡椒粉调味；5）待粥煮至八分熟时放入炒好的胡萝卜鸡丝，淋几滴香油即可出锅。

营养师建议：如果可以接受橄榄油的味道，可将香油调换成橄榄油，滋养效果更佳。

    关于“休息不足”的饮食补救措施是足量补充B 族维生素。

    在过节期间喜欢熬夜看节目、连续剧的朋友们肯定也不少。辛苦了一年，好不容易休息几天，白天都去应酬了，自己喜欢看的节目只能熬夜“加班”欣赏了。对于这些喜欢熬夜的朋友来说，他们最容易缺失维生素，特别是容易缺乏B族维生素！富含B族维生素的食物主要包括：动物肝脏、红肉、全谷类及大豆类食品、新鲜的水果和蔬菜。

    对于这些朋友们，我给你们推荐几道美味药膳：

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    1、莲子百合煲瘦肉。这道菜品适合在晚餐的时候食用，汤汁则可以在睡前服用，尤其适合用于缓解在熬夜后出现干咳、失眠、心烦、心悸的症状。具体做法如下：莲子（去芯）、百合、少量的瘦猪肉加入适量的水煲汤，待肉炖烂后出锅再加适量盐调味。这款药膳具有清心润肺、益气安神的功效，

营养师建议：在炖煮过程中千万不要放盐，因为如果事先放盐，肉中的蛋白会变性，不容易炖烂。如果想在睡前服用汤汁，则需要在炖煮的时候多放些水，放盐的时候要尽量少，起到提味的作用即可。也可以用少量的味精来代替部分食用盐，这样做出来的汤汁味道会更佳的鲜美。

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    2、红枣糙米豆浆。这是一款适合于经常需要在晚上熬夜加班工作的朋友的夜宵。选用糙米是因为它的米胚中富含一种叫γ-羟基丁酸的物质，对于治疗失眠非常有效。红枣自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，它最突出的特点是维生素含量高，因此有“天然维生素丸”的美誉。除了富含维生素外，红枣中的矿物质含量也很丰富，尤其是钙和铁。从养生角度来看，红枣味甘性温，入心包经，具有补中益气，养心安神，疏肝解郁的功效。具体方法如下：1）选红枣5枚，去核备用；2）黄豆25克，糙米25克用水洗净，浸泡；3）将食材放入豆浆机，按照说明注入水，选择“制豆浆”的按钮就可以啦。

营养师建议：长期熬夜对我们的身体健康有百害而无一利，它会引起我们认知功能的障碍，使记忆力减退，注意力难以集中，免疫系统受损，导致肥胖、2型糖尿病发生的风险。因此建议大家能不熬夜就尽量别熬，每天晚上11点以前睡觉是最佳的睡眠时间。

    关于“体质下降导致免疫力降低”的补救措施是养心益肾。

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    我给大家推荐的食谱是桂圆枸杞鸡汤。制作方法如下：桂圆、枸杞、大枣洗净后浸泡片刻，鸡切块后放入开水焯烫后捞出，再加入适量的水，大火煮沸，再加入桂圆、枸杞、大枣和姜，小火炖煮至肉软烂即可，出锅后加适量的盐调味。此汤可温补体虚、活血益肾。

营养师提示：最好连鸡肉一起食用，营养更充足。千万不要只喝汤而把营养更佳丰富的鸡肉丢弃掉啊。

    以上这些补救方法，在平时长期保健也同样适用。“健康”是你年轻时善待身体，老了以后身体送给你的礼物。养身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药！作为营养师，我还是希望大家在平时饮食规律，作息正常，善待我们的脾胃，最终能将这些补救措施熟练掌握，变为平时调理身体的营养小妙方。

特别说明：本文为《科技新生活》报约稿。

国家公共二级营养师——章娟

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