三伏天的食疗养生心法

(2013-07-15 07:30:21)

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分类：营养科普

【三伏天的食疗养生心法】

三伏天是一年中气温最高、湿度较大又比较闷热的一段日子，一般出现在小暑节气与大暑节气之间。我们平时所说的“苦夏”也就是这个时候了，此时的养生心法在于“扶阳”。但是，如果我们因为防暑降温而过度贪凉食冷，更容易导致身体内寒气过甚，反而会伤了我们的脾胃，导致阳气更衰。

中医认为“夏季暑湿，适宜清补”。因此，我们首先应该祛暑利湿。用开水沏鲜芦根和鲜茅根作为代茶饮是个不错的选择，可以起到很好的祛暑利湿的作用。

营养师提示：建议朋友们在煮老玉米的时候多放些水，并将玉米的最后一层皮留下，裹住玉米须。用煮过玉米须的水沏鲜芦、茅根，利湿的效果会更好。还要注意，不要用高压锅煮玉米，因为玉米中富含B族维生素，在高温高压的环境下会损失殆尽。特别提示：此饮品仅限于在立秋前饮用，立秋后就不宜饮用了。

其次，我们应该补气去火。夏季炎热，人们稍微运动一下就会大汗淋漓，而且稍不注意就会上火。因此从食疗方面，应该选择些应季的、新鲜的蔬菜和水果，达到及时补水，补气去火的目的。各种瓜茄类果蔬，如西瓜、黄瓜、西红柿、丝瓜、芥蓝、菠萝等都是非常不错的既能补水，又能清火的食材。

营养师提示：夏季进补不宜过分清淡，还应适当吃一些鱼、禽、蛋、奶及肉类食物，以满足身体代谢需要。

最后给大家推荐一道既营养均衡，又能保养阳气，达到“扶阳”效果的养生私房菜——芥蓝牛柳。

【芥蓝牛柳】

辅料：盐、蔬之鲜、砂糖、醋、油、鸡蛋清、料酒、香油、蚝油

做法：

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1、芥蓝（去老皮、坏叶），用水焯（水中加两小勺盐、几滴油）

2、牛肉切片，用蛋清、蚝油、姜、植物油（少许）腌制备用

3、用白汁炒芥蓝，出锅摆盘

4、热锅凉油放入腌制好的牛柳炒熟即可，时间约3分钟。出锅！

【推荐理由】芥蓝中的VC、钙等营养素含量丰富。牛肉总能量相对较低，特别是钾的含量非常丰富。整道菜品荤素搭配，营养素丰富全面，芥蓝吃起来清脆可口，牛肉鲜嫩而不油腻，能够起到“三伏天扶阳”的作用，非常适合在夏天食用。

国家公共二级营养师——章娟

QQ：76987256

电话：13701086074

新浪微博：@营养师章娟

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