【春夏养阳当用羊】

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上周末，朋友去内蒙出差，给我带回一个当地特产的鲜羊腿，说是要给我这种虚寒体质的胖子补补身体。我看了以后，很是发愁。因为我不太喜欢羊肉的那种膻味，所以对于羊肉的烹调也不是很在行，于是只能请教大厨哥哥。他教我做了一道名菜——干烧羊腿。

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对于夏季吃羊肉，我先从营养角度来介绍一下。羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等多种人体必须的营养素。从中医角度的性味归经来看，羊肉味甘，性温，归脾、胃经，具有温中暖肾、益气补血的功效。《黄帝内经》里也有记载“……圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”意思是说春夏季节，适宜保养阳气，秋冬季节，适宜保养阴气，这是古代圣贤顺应四时阴阳变化的养生方法。而夏季吃羊肉，刚好符合古人的养生之道。

介绍完了羊肉的营养价值，大家一定非常想了解这道既具有温补效果，又美味的干烧羊腿是怎么制作的吧？且听我慢慢道来。

【干烧羊腿】

主料：羊腿

辅料：盐、砂糖、橄榄油、料酒、花椒、大料、可乐、干辣椒、葱、姜、蒜、小二锅头、酱油、香菜

做法：

1、              先把羊腿洗净，控水待用

2、              把盐、花椒、大料、酱油、小二锅头、葱、姜调汁，腌制羊腿。

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3、              放油，将腌好的羊腿炸至金黄，捞出

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4、              放入可乐、酱油调汁。

5、              将炸好的羊腿放入锅内，加水，水量以没过羊腿为宜。再放入花椒、干辣椒，用小火炖2个小时后放蒜。注意，蒜要用纱布包好。

6、              再加入少量的盐调味，继续炖40分钟，等到羊肉变软、炖烂收汁后出锅。

7、              将羊腿放入盘中，再撒上些香菜，既可使这道菜增香添色，又可促进人体解表散湿。

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【推荐理由】操作简单省事。菜品颜色鲜艳，口感鲜香，肥而不腻。营养价值较高，可以还可补肾益气，是夏季进补食疗的理想选择。

   国家公共二级营养师——章娟

                                      电话：13701086074 

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