【小满节气的养生菜】

夏天的脚步真的很快，明天就是夏季的第二个节气的小满了。从中医养生角度来说，小满节气是二十四节气中消耗的营养物质最多的一个，所以我们一定要及时适当的补充营养，才能使我们身体的五脏六腑不受损伤。因此，我建议朋友们在小满节气前后的饮食调养应该以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物。下面我就给大家推荐一道家常菜——清炒苦瓜。

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【营养价值】苦瓜中含有苦瓜素苷类、胡萝卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰岛素等，这些营养素对人身体健康非常有益。此外，苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，可防止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。

【清炒苦瓜】

  主料：苦瓜3个

辅料：红柿子椒（1个，配色用）、盐、蔬之鲜、砂糖、醋、橄榄油、淀粉、料酒

  做法：

1、              清洗苦瓜，将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，挖掉的白色瓜瓤，再将苦瓜切成薄片，将红柿子椒掰成小片

2、              将切好的苦瓜片、掰好的红柿子椒片放入煮沸的开水中焯水半分钟，捞出控水；

3、              晾凉过水后的苦瓜加入少许糖和盐腌制，等苦瓜出汤后倒掉即可去除苦瓜中的苦味。

4、              将食盐、蔬之鲜、砂糖、醋、料酒、橄榄油、淀粉，加凉开水调匀。

5、              将调好的白汁倒入锅中翻炒成半透明状，再将红柿子椒和腌好的苦瓜一起放入锅中翻炒，收汁，起锅。

【推荐理由】苦瓜性寒味苦，在炎炎夏日制作这么一道清炒苦瓜，可清暑涤热、促进食欲，对热烦渴饮、胃病、肠炎痢疾等都有很好的食疗效果。另外，清爽和清凉是两个概念。夏季炎热，我们千万不要太贪恋冷饮、凉菜，避免过量进食生冷的食物，这样不但营养物质没得到补充，反而给我们的身体造成更大的伤害。

国家公共二级营养师——章娟

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