广州茶博会，见到很多三醉斋茶友，“如云”拿了大昌号2011年的甘如荠给我喝，直到昨天（11.28）才细细品鉴。

甘如荠，选用2011年勐海章朗的古树茶，担心茶友对“章朗”的不良联想，根据此茶的主要特点，命名“甘如荠”，在当年11月压饼，已经超过六个年头了。

他购得此茶，不是2011年底，就是2012年秋，时间长，记不清了。

广州存茶，确实不易，“如云”爱茶，细心得很，这是干茶：

存放干净，只是，环境湿度，造成干茶色泽灰暗，这在华南，已经算很好的了。

嗅干茶，微微陈香已经出现。

盖碗开汤，沸水冲瀹，这是第二泡茶汤：

汤已成栗红。

  叶底褐红，略微泛青。

这是第六泡，10秒出汤，金红透亮。

看看叶底：

从滋味来看，广州存茶，香气损失较多，但汤感会好，柔滑多了，陈香渐出，新茶的刺激没了，苦涩消失，协调性变好。

今天（11.29）下午，拿昆明仓的甘如荠对比冲泡，这是干茶：

干茶色泽好，茸毛毕现，干嗅，清香自然。

盖碗开汤，沸水冲瀹，这是第二泡茶汤：

淡黄色茶汤。

叶底自然，颜色微变。

这是第六泡，10秒出汤，金黄透亮。

看看叶底：

  昆明存茶，香气保留较多，苦涩退得慢，协调性缓慢变好，新茶清洌的刺激性，保持较好。

广州热，湿度大，昆明凉，湿度小，所以，有“冷藏香，湿存汤”之说。

汤感，是肉眼和舌尖的享受，香气，是味蕾的盛宴，苦涩恰当的刺激，是对口腔良好的刺激。这就是品茶的感官享受吧，无论广州，还是昆明，都有怡悦之处，当然，也都有缺憾之处。

广州与昆明之间，一定有一个存茶最好的地方，在哪里？我们还不知道。

短期存茶，广州是好选择。

长期存茶，昆明可能最安全。

“冷藏香，湿存汤”，要汤？还是要香？懂得选择，才是根本。