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博文
(2018-07-30 13:51)

常言道:三伏天,不试茶。这说的主要是新生茶。

新茶转化快,在三伏天,湿度大,涩味往往过度彰显,很不悦口。

不过,景迈早春,2007年的这款景迈古茶,已经11年整,转化已经较深,滋味相对稳定,试试也无妨。

在昆明,水沸腾温度低,无论吃茶,还是试茶,都要滚水入茶,好茶不怕开水烫,那些“焖熟味”的担心,不过是坊间误传,千万莫入耳。

看看外形,瘦小黝黑的景迈茶,已经有所转化。

那时,普洱茶包装还有内票,一些简单的普洱茶介绍,后来,就取消了,逐步由绵纸上的二维码所取代。

景迈古茶,香很特别,蜜香,是景迈茶特征香,洗茶时,就蜜香氤氲。

景迈滋味中,涩是少不了的,经年之后,已经微弱,一丝丝,悄然而退,即生津,咽喉部位很舒适的感觉,顿时充盈口腔,一呼一吸,香而甜润,这就是景迈茶特有的喉韵了。

观汤色,已经转红,微微有些混沌,乃此茶之软肋,初制时,揉捻过重所致,不影响饮用,冲泡时,细腻些,就可避免。

普洱茶的后期转化,是普洱茶的魅力和价值的主要体现,看着一款茶,有生涩刺激,慢慢变得醇滑协调,就像看到孩子的成长一样,让人忘怀自己的两鬓斑白,不亦乐乎。

包装:


       背面茶品信息:

那时候,还有内票:

笋壳:

饼面:

特写饼面:

撬散开汤:

盖碗冲瀹,客观审评:

昆明的珍茗金龙水冲泡,沸水:

看看汤色:

依次看看各泡茶汤:






叶底:

叶底与各泡茶汤的合影:

此茶尚有数件,欢迎茶友分享。

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——王者金望审评录

早在2017年末,就有传言说,老班章要开发成旅游区,进去看茶要坐电瓶车,买门票,后来,发现这纯属谣传,或者是胎死腹中的计划。

每年,有关老班章的传闻多得枚不胜举,2018年春茶季,没带茶友去老班章,也没有影响大昌号收购老班章茶

近年来,老班章茶农的心态确实浮躁了,要收到好茶,对茶农的选择很重要,收好茶,关键是建立一整套品质保障标准流程,并严格执行和控制

老班章茶的品质,是老茶友的挚爱,价再高,也挥不去舌尖上那特别的诱惑

说到老班章茶的品质,纵然冰岛价格后来居上,但论及山头地位,王者之位,非老班章莫属。

收购老班章早春茶,大昌号逐年加强了品质控制流程管理,比之,难度大了,成本增加了,不过,品质的保证,是首要的。

经过近两个月的“发汗”,5月旬,压成饼茶

2018年是农历狗年旺丁旺财,取谐音金望,于老班章茶,得名“王者金望”

苦、涩、甘、香完美的融合,滋味丰满,香气浓郁低沉,茶气霸道,这就是老班章茶的典型特征,绝非别的山头可以媲美,有力道,更厚道,方为王者。

如果把“冰岛”比作“关云长”,那么“老班章”就只能是“曹孟德”了,大昌号的理解。

纯料老班章风格

条索:最显毫的品种,芽头肥壮、硕大色泽灰白油亮。

汤色:清亮,逐步黄亮,有年份的茶,向油亮转化,稠而厚。

香气:香气独特,低沉而浓烈,向下走,留香持久。

滋味:茶气刚劲,质厚重,茶性强,入口苦,生津快,迅速化开,浓酽甘爽,口感饱满,满口生津,回甘持久,茶气饱满强劲,有“荡气回肠”之感,协调性上佳,耐泡度高,越泡越清甜。敏感者,开始数泡,舌尖有微微麻感。

叶底:叶片柔韧,厚实,多数呈椭圆形,也有相对细长者。

茶韵:霸气,故称王者

生津:两颊近扁桃体的部位生津强烈且持久。

总体而言:香气低沉,苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为浓浓的回甘。

有力道,更厚道,方为王者。

看看包装,二维码更明显了,方便查询茶品详情。

 

这是茶饼后面的详细介绍

 

2018年的老班章,制成200克饼,五饼为一筒,扎笋壳,有茶友称之为“五子圆”,与“七子饼”相区分,30饼为一小件,适合珍藏。

 

看看外形,条索肥壮。

 

内飞标注准确的年份和山头,脱了绵纸,也不会混淆。

 

撬散,盖碗开汤,客观审评。

 

用昆明的珍茗金龙水冲瀹,沸水。


 

七泡时,茶叶充分舒展。

 

看看茶汤,透亮。

 

依次看看各泡汤色:






  

看看叶底与各泡茶汤的合影:

 

细看叶底:


 

看看叶底特写:

 

【品名】王者金望

【特点】苦、涩、甘、香完美的融合,滋味丰满,香气浓郁低沉,茶气霸道。

【工艺】普洱茶(生茶)

【原料】云南大叶种晒青毛茶

【产地】版纳·勐海·老班章村

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月26日

【规格】200克/饼,5饼/筒(笋壳),30饼/件(纸箱)


欢迎分享,淘宝旗舰店:

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(2018-06-28 16:27)

——冰岛金望审评录

2018年去冰岛村,闻到满村的豆香味,过多的目光关注,紧张了做茶人的心,恨不得把板栗香等绿茶香都做到晒青茶里面,可悲啊!

大昌号坚持传统晒青茶工艺,坚持越陈越香的转化特质。

当所有冰岛古树茶在孔方兄的带领下,都去做“单株”卖高价之际,大昌号只好退而求其次,收“中树”制作冰岛,虽然协调性欠缺了一些,中树,五十到八十年的树龄,正好处在茶树生长发育的旺盛期,新陈代谢快,使得茶叶内含物质较为丰富,审评下来,也很满意。

经过近两个月的“发汗”,5月旬,压成饼茶

2018年是农历狗年旺丁旺财,取谐音金望,于冰岛茶,得名“冰岛金望”

价格高涨,茶农浮躁了,假茶多了,不是好事啊!

懂得鉴别冰岛茶,就更关键了,明白冰岛茶的风格特征,是鉴定的基础。

刚接触普洱茶的茶友,对冰岛尤为接受,苦涩弱,香气扬,回甘好,是此茶所长。

冰岛古树茶,叶长肥美,灰白相间,唇齿生香,满口回甘,所以,广受追捧,但产量有限,市面上产地、季节纯正的茶品,极为稀少。

若用一历史人物来比,非“关云长”莫属:身长九尺,髯长二尺,面若重枣,唇若涂脂,丹凤眼、卧蚕眉,相貌堂堂,威风凛凛,能敌万人,忠义双全。很是贴切!

近三、五年以来,过多的追捧,过多的茶商在冰岛争夺原料,使冰岛古树茶身价倍增,价格不仅超出了临沧茶区的顶级茶——昔归,更超过了山头茶的“王者”老班章的价格,有些“暴发户”的特征,当然,这些,与茶无关,冰岛,就是一种山头茶,饮品而已。

有的茶友经常问,很多茶商号称买断了冰岛古茶园,怎么其他商家还有冰岛古茶卖呢?其实很简单,就像陈升茶厂,说是买断了老班章所有的茶,结果,每年仍然有大量的纯料老班章被其他商家所订购。

大昌号制茶以来,每年都能收到想要的茶原料,从来没有断过,茶农,也看重长期的合作,要收好茶,凭借的,不仅仅是简单的商业关系。

看看包装,二维码更明显了,方便查询茶品详情。

       这是茶饼后面的详细介绍

 

冰岛,制成200克饼,五饼为一筒,扎笋壳,有茶友称之为“五子圆”,与“七子饼”相区分,30饼为一小件,适合珍藏。

 

看看外形,条索肥美多半是灰白条谓之“美男子”一点不过分。

 

内飞标注准确的年份和山头,脱了绵纸,也不会混淆。

 

撬散,盖碗开汤,客观审评。

 

用昆明的珍茗金龙水冲瀹,沸水。


 

七泡时,茶叶充分舒展。

 

看看茶汤,透亮。

 

依次看看各泡汤色:



     



看看叶底与各泡茶汤的合影:

 

细看叶底:

 

看看叶底特写:

 

【品名】冰岛金望

【特点】唇齿生香,满口回甘,涩少苦轻,口感饱满,汤厚质重,蕴含丰富。 

【工艺】云南大叶种晒青毛茶

【产地】临沧·勐库·冰岛老寨

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月26日

【规格】200克/饼,5饼/筒(笋壳),30饼/件(纸箱)

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——兰香袭人金望审评录

昔归,傣语。昔:搓;归:麻绳。意为善于搓制麻绳的村子。

2018年4月去昔归,看到昔归也修了山门,高速公路也要经过昔归,但愿昔归茶的品质不要受到影响。

昔归茶,以香气著称,其香优雅至极,谓之兰香袭人,较为恰当。

条形比景迈山古树茶还瘦小,色泽偏黑,比景迈茶还深,偶见马蹄,但耐泡度很高,香气更加张扬而悠长。若把景迈比作“妃嫔”,那么,昔归茶,就算是“貂蝉”了,魅力更加不可抗拒。

昔归,是临沧人最喜欢喝的茶,所以,才有“县委茶”的美誉,当然,现在冰岛茶价格远超昔归,但当地人还是喜欢喝昔归茶,究其原因,无外乎其独特的内质!

昔归茶,又称忙麓茶,产于云南临沧市临翔区的忙麓山,海拔740~950米,是临沧大雪山向东延仲靠近沧江的一部分,背靠昔归山向东延伸至澜沧江,山脚便是昔归渡口(原嘎里古渡),忙麓茶就其地理位置的特殊性,其名有三:一为“忙麓茶”,二为“昔归茶”,三为“嘎里古茶”。

昔归茶,入口淳和滋润、回甘持久,杯底留香持久,三四泡后更觉爽口,其香不减,其甘,苦涩皆无,昔归茶喝到一定时候,其“霸强”性逐渐显露,再去喝其他茶,总有“黄山归来不看山”之感。

昔归茶,属于邦东大叶茶,其形态特征与理化特性如下:

植株多半为乔木型, 树姿半开展,分枝密。叶片平均长19.4cm, 宽8.7cm,叶椭圆形,叶身平,叶脉隆起,叶质柔软,叶尖尾尖下垂,叶脉12~14对,叶色深绿;芽叶色绿,肥壮多茸毛,2月底3月初萌发,12月初休止;花冠直径平均4.07cm;结实性强;一芽二叶含氨基酸3.36%, 茶多酚32.91%, 儿茶素总量12.30mg/g, 水浸出物40.94%,咖啡碱3.61%,制晒青茶外形显白毫,茶味清香回甘。

2018年是农历狗年旺丁旺财,取谐音金望,于昔归茶,得名“兰香袭人金望”

看看包装,二维码更明显了,方便查询茶品详情。

 

这是茶饼后面的详细介绍

 

昔归,制成200克饼,五饼为一筒,扎笋壳,有茶友称之为“五子圆”,与“七子饼”相区分,30饼为一小件,适合珍藏。

 

看看外形,条索瘦,黑条多,白毫偶见,今年昔归风调雨顺,初制较好。

 

内飞标注明确,脱了绵纸,也不会混淆。

 

撬散,盖碗开汤,客观审评。

 

用昆明的珍茗金龙水冲瀹,沸水。

 

六、七泡时,茶叶充分舒展。

 

看看茶汤,透亮。

 

依次看看各泡汤色: 



      
       
       
      

      

看看叶底与各泡茶汤的合影:

 

细看叶底:

 

看看叶底特写:

【品名】兰香袭人金望

【特点】兰香袭人,淡淡野菌香,回甘快,茶气足,生津持久,历久弥香。 

【工艺】云南大叶种晒青毛茶

【产地】临沧·邦东·昔归

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月26日

【规格】200克/饼,5饼/筒(笋壳),30饼/件(纸箱) 


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(2018-06-18 10:21)

——邦崴金望审评录

邦崴茶,由于位置偏远,交通不便,能去到此茶山的人很少,多半是去看看那棵1500年的茶树王,这棵过渡型古茶树,奠定了云南栽培型古茶树的理论基础,为此,邮电部还专门发行了特种邮票。

邦崴村,田头地脚,都有古茶树,虽然树龄没有茶树王那样长,但大多都在三五百年,茶品质量很好。

大昌号在澜沧文东一带收帕赛茶,已经好些年了,2018年,首次收购邦崴茶,希望在大昌号的品类大家庭里,丰富多彩,百花齐放。

2018年是农历狗年,旺丁旺财,取谐音“金望”,于邦崴茶,得名“邦崴金望”。

看看包装,二维码更明显了,方便查询茶品详情。

     这是茶饼后面的详细介绍。

     此茶收得不多,制成200克饼,五饼为一筒,扎笋壳,有茶友称之为“五子圆”,与“七子饼”相区分,30饼为一小件,很是袖珍。

      看看条索,揉捻适度,灰白条、白毫较多,干茶香气纯净,今年各茶区的初制,只要要求明确,茶农都能做得较好。

      内飞标注明确,脱了绵纸,也不会混淆。

      撬散,盖碗开汤,客观审评。

      用昆明的珍茗金龙水冲瀹,沸水。

 




看看茶汤,透亮。

      依次看看各泡汤色:

 

 

 

 

 

看看叶底与各泡茶汤的合影:

      细看叶底:

      看看叶底特写:

      2018年早春的邦崴茶,回甘明显,大约五泡左右,苦韵显,十泡左右,回甘明显,很舒服。

总体来说,邦崴古树茶,香气扬,属花香型,滋味厚重,苦微显,协调性好,回甘快而持久,耐泡。

【品名】邦崴金望

【特点】香气扬,属花香型。滋味厚重,苦微显,回甘快而持久,耐泡。

【工艺】普洱茶(生茶)

【配料】(普洱·澜沧·邦崴)云南大叶种晒青毛茶

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月26日

【规格】200克/饼,5饼/筒(笋壳),30饼/件(纸箱) 

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 ——香未央金望审评录

帕赛古树茶,偏在澜沧文东人未识,或许,这才是帕赛茶价格亲民的原因了。

2018年,风调雨顺,4月中旬,帕赛古树茶即入昆明仓库,很幸运,价格波动不大,茶友的福音。

香气高锐,2017年秋季的雨水充沛,茶叶品质正常。

帕赛,海拔1700米,地处澜沧县文东乡,较为偏僻,茶友很少光顾,茶树与其他杂木树混生,生态很好,树龄大多在两百年以上,乃古树茶。

村子面北,朝向小黑江,小黑江在村子的东侧转了个弯,沿南边而去,形成了帕赛特有的地貌特征,日照充分,通风性好,水汽充足,这或许就是出好茶的一种特征吧! 村子周围都有茶树,房屋周围,田间地头,有数十年的小茶树,也有数百年的古茶树,成片的茶园,多集中在村子的后山顶上,以及村子东边的山坡上。

帕赛古树茶,香气高锐,大昌号制作帕赛茶,已经第九个年头了,开发了近六款帕赛纯料茶品,好评不断,尤其女性茶友,爱不释手。

“曼妙香气,萦绕唇齿!”是帕赛古树茶之独特风格! 此茶高锐的香气,在大叶种的“品种香”中,实属稀有,滋味上,苦韵在喉咙深处表现突出,品茶之愉悦,尤为彰显。

大昌号系列茶品种,凡是后缀或前缀有“香未央”的茶品,选料就是帕赛古树茶。

2018年是农历狗年,旺丁旺财,取谐音“金望”,于帕赛茶,得名“香未央金望”。

看看,这是今年的新包装:

     这是茶饼后面的详细介绍:

     用小纸箱装,7饼为一纸袋:

     看看饼面:

     撬散,开汤审评:

     看外形,肥大,早春茶,采摘偶见马蹄,色泽上,灰白条居多,作为早春茶,有此外形,较为正常。

盖碗开汤,客观审评:

     看看汤色,新茶时,汤色淡淡黄绿、通透。


依次看看各泡汤色:

 

 

 

 

 

看看叶底与各泡茶汤的合影:

     细看叶底:

     看看叶底特写:

【品名】香未央金望 

【特点】“曼妙香气,萦绕唇齿!”是帕赛风格!香气高锐,回甘特别,滋味厚重,苦微显,回甘快而持久,耐泡。

【工艺】普洱茶(生茶)

【配料】(普洱·澜沧·帕赛)云南大叶种晒青毛茶

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月18日

【规格】357克/饼,7饼/纸盒,42饼/件(纸箱) 

 欢迎分享,淘宝旗舰店:

 https://item.taobao.com/item.htm?id=571471170294

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——味酽金望审评录

2018年,是3月31日去忙肺山的,路修好了,从勐板到忙肺村、忙肺山,都是水泥路了,听当地茶农说,当地政府要炒作拉高价格,这可不是好事,作为普洱茶的长期经营,这是错误的,可也无奈呀。

价格一直上涨,茶友一向的口粮茶,也要变成奢侈品了,遗憾遗憾。

好在今年我们抢得早,价格还很亲民。

大昌号味酽系列,品质控制一直较好,不同年份的,口感香气,基本一致。

2018年是农历狗年,旺丁旺财,取谐音“金望”,于忙肺茶,得名“味酽金望”。

看看,这是今年的新包装:

这是茶饼后面的详细介绍:


用小纸箱装,7饼为一纸袋:


忙肺茶,树龄在80到150年之间,大昌号谓之“大树茶”,该茶山的茶农习惯自己做初制,习惯锅炒杀青,手工揉捻,偶尔会出少许糊片,今年的忙肺茶,也有少许糊片,烟味极弱,不影响正常品饮。

看看饼面:


撬散,开汤审评:


看外形,肥硕,早春茶,采摘偶见马蹄,色泽上,灰白条居多,作为早春茶,有此外形,较为正常。

盖碗开汤审评:




看看汤色,忙肺茶,新茶时,汤色淡淡黄绿,早春茶,茸毛多,略微影响茶汤的通透性。


细细审评,干茶清香纯正,条索清晰,色泽灰白,银毫满披,茶汤香气浓郁、沉稳,留香持久,属于“木香型”,滋味中,涩不见,略苦,回甘快,两颊生津迅速,茶气足,很厚实。

依次看看各泡汤色:

     

     

 

  

 


看看叶底与各泡茶汤的合影:


细看叶底:


看看叶底特写:


【品名】味酽金望

【特点】香气沉稳、浓郁,属木香型。滋味厚重,苦微显,涩不见,回甘快而持久,口粮茶精品。

【工艺】普洱茶(生茶)

【配料】(临沧·永德·忙肺山)云南大叶种晒青毛茶

【采摘】2018年4月初

【压饼】2018年5月16日

【规格】357克/饼,7饼/纸盒,42饼/件(纸箱)


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——“初心熟饼”审评录

【品名】初心

【工艺】普洱茶(熟茶)

【配料】临沧·永德·云南大叶种晒青毛茶

【采摘】20174

渥堆201710

【压饼】20183

【规格】357/饼,7/42/件(纸箱)

【特点】三、五级茶,发酵略轻,滋味纯厚、糯滑陈香、后期转化可期,越陈越香。

【审评】

好熟茶,底子要厚,永德茶,有这个基础。

永德发酵的熟茶,最近几年,在行业内口碑日渐高涨,就是这个原因

发酵程度的控制,一直以来,是熟茶品质控制的关键,在大部分熟茶走高发酵程度的当下,大昌号,着意制作一批发酵程度略低的熟茶。

轻发酵,控制难度大,在新茶阶段,茶友往往难以接受,数年之后,“蝌蚪变青蛙王子”之时,茶已经销售一空,无意中买到,并存下数饼的茶友,暗自窃喜,这样的例子,在大昌号以往的日子里,比比皆是。

轻发酵,最难以控制,为了后期的良好转化,要损失很多时间。

永德茶区发酵的熟茶,最终,都会形成这样的风格:外形褐中现黄,条索紧结,身骨重,原料水溶性物质丰富,滋味浓郁,醇厚滑,回甘明显,堆味轻,汤色红浓明亮,香气独特,略显玫瑰香

永德茶,产量乃临沧之最,很多山区茶,树龄长,香气好,滋味独特,比较适合做生茶,其他大量的台地茶,就是上好的熟茶原料了,十多年以来,勐海、勐库的茶商,都来永德收料渥堆熟茶。

勐海味道,一直是熟茶追求的方向,在人们苦苦寻觅“勐海味道”的过程中,殊不知,永德茶、勐库茶、墨江茶、文山茶、境外茶,已经悄悄混入勐海的渥堆发酵车间了,你还喝得到南糯、巴达、布朗所形成的特有“勐海味道”吗?

初心,乃制茶之本,更遵从普洱熟茶渥堆本意,轻度发酵,追求后期最佳的“越陈越香”之表现,彰显普洱熟茶的真味。

细致审评,分享下:

选料兼顾幼嫩与粗老的合理搭配,偏重滋味、香气的体现,看看饼形。

特写看看内飞。

这是饼茶的背面。

看看包装,传承大昌号一贯的简洁设计。

背面的包装也很严谨了。

采用传统笋壳包装,七饼为一筒,42饼为一纸箱包装。

撬散。



   盖碗审评,干茶堆味较轻,陈香浓郁,无杂异味。



      沸水冲泡。

       
   洗茶后,茶香浓郁,略带少许的苦涩,化得很快,存放一段时间,自然衰退,渐渐出现上好的陈香。

看第四泡汤色,红浓明亮。

依次看看第一泡至第十一泡的汤色。












   看看叶底,油润有光色,发酵度略轻。



   看看叶底与各泡汤色的合影。

初心不忘,方识真味,普洱茶的深层价值,在于后期存放的转化,“初心熟饼”,遵从传统工艺,演绎后期转化魅力,值得期待,新茶上市,偏低定价,各地茶友,分享从速。

淘宝店铺:

晓风普洱茶坊

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w4024-17252003141.1.2db35614zZTzjC&id=568546530467&scene=taobao_shop

微信商城:https://dchcy.wxrrd.com/goods/112882773

附件:

这是此茶的出厂检验报告。







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(2018-03-07 16:28)

勐库茶山有东、西半山之别,东西半山以冰岛湖、冰岛河为界“划江而治”!其中西半山中广为人知的寨子有:冰岛(包含老寨、南迫、地界),磨烈(属于懂过)、懂过、公弄、大户、小户赛、坝卡等诸多知名茶山。

在勐库西半山,群山连绵、峰峦叠嶂,总体属南亚热带山地季风气候,日照充足,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷暑,得天独厚的自然环境条件最适宜茶树的生长发育。这一带,就是世界著名的云南勐库大叶种的原产地,尤其适合制作普洱茶。

西半山,种茶历史悠久,形成了独特的茶农文化,公弄的《采茶调》很有意思:

三月采茶三月三

满山遍野大姑娘

哪个郎哥仁义好

选个阿妹配成双

西半山的茶,较为分散,树龄在80到150年的茶树较多,属于大树茶,总体风格较为相似,因此,大昌号采收大树茶,就没有细分各村寨。

昆明存放近两年,才压饼,虽然增加了库存成本,但对饼茶的后期转化很好。

西半山的茶,外形肥硕显毫,干茶清香,汤色金黄,茶汤香气浓郁上扬,属花香,苦不显,回甘快,涩弱,茶气足,口感刺激性强,茶汤溶出物多,尾韵足,耐泡。

西半山韵,定价低,是很好的口粮茶,新茶少许的涩,在后期转化中,会韵味无穷,很适合收藏。

还是细致看看:

这是茶饼包装,延续大昌号一贯的设计。


       笋壳包装。

打开绵纸看看,条索很好。

细看内飞,专用内飞。

撬开,秤8克,110毫升盖碗冲泡。


珍茗金龙水,沸水冲瀹审评。

这是第五泡的茶汤。

看看,叶底基本展开。

依次看看各泡的汤色。










这是叶底,鲜活如初。

这是各泡茶汤与叶底的合影,汤色变化,一目了然。

把叶底倒水中,看得更为真切。

此茶已经上市,欢迎分享。

【品名】西半山韵

【工艺】普洱茶(生茶)

【配料】(临沧·双江·勐库·西半山)云南大叶种晒青毛茶

【采摘】2016年早春

【压饼】2018年1月29日

【规格】357克/饼,7饼/筒(笋壳),42饼/件(纸箱)

【特点】上佳口粮茶,收藏最适宜 

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广州茶博会,见到很多三醉斋茶友,“如云”拿了大昌号2011年的甘如荠给我喝,直到昨天(11.28)才细细品鉴。

甘如荠,选用2011勐海章朗的古树茶,担心茶友对“章朗”的不良联想,根据此茶的主要特点,命名“甘如荠”,在当年11月压饼,已经超过六个年头了。

他购得此茶,不是2011年底,就是2012年秋,时间长,记不清了。

广州存茶,确实不易,“如云”爱茶,细心得很,这是干茶:

存放干净,只是,环境湿度,造成干茶色泽灰暗,这在华南,已经算很好的了。

嗅干茶,微微陈香已经出现。

盖碗开汤,沸水冲瀹,这是第二泡茶汤:

汤已成栗红。


  叶底褐红,略微泛青。

这是第六泡,10秒出汤,金红透亮。

看看叶底:

从滋味来看,广州存茶,香气损失较多,但汤感会好,柔滑多了,陈香渐出,新茶的刺激没了,苦涩消失,协调性变好。

今天(11.29)下午,拿昆明仓的甘如荠对比冲泡,这是干茶:

干茶色泽好,茸毛毕现,干嗅,清香自然。

盖碗开汤,沸水冲瀹,这是第二泡茶汤:

淡黄色茶汤。

叶底自然,颜色微变。

这是第六泡,10秒出汤,金黄透亮。

看看叶底:



  昆明存茶,香气保留较多,苦涩退得慢,协调性缓慢变好,新茶清洌的刺激性,保持较好。

广州热,湿度大,昆明凉,湿度小,所以,有“冷藏香,湿存汤”之说。

汤感,是肉眼和舌尖的享受,香气,是味蕾的盛宴,苦涩恰当的刺激,是对口腔良好的刺激。这就是品茶的感官享受吧,无论广州,还是昆明,都有怡悦之处,当然,也都有缺憾之处。

广州与昆明之间,一定有一个存茶最好的地方,在哪里?我们还不知道。

短期存茶,广州是好选择。

长期存茶,昆明可能最安全。

“冷藏香,湿存汤”,要汤?还是要香?懂得选择,才是根本。

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