笔记本硬盘太小了，经常下载些东西就提示空间不够。整理文件后发现，因为去年更新得太少，电脑里存了一大堆面包蛋糕都未上博。介个波特蛋糕就是去年5月份的产物了。不过放心啦，蛋糕当天就进肚了。吼吼吼~~~

    话说现在玩烘焙似乎比较得心应手，就会喜欢挑战那些看起来比较复杂又比较精致的糕点，比如波特蛋糕。方子取自黎国雄的“烘焙”一书，记得当时收到书大致一翻，第一眼就被这个蛋糕给吸引了，因为看起来实在太漂亮了，而且又是我超爱的蛋糕卷，所以一直想尝试一下，不过据以往的经验，黎的书，配方很多都不准确，也不知道是印错了还是怎样，反正不是简单的减倍就能用的。因此做波特的计划又拖了好长一段时间。记得很清楚，那天实在经不起诱惑，才鼓起勇气做了一回。嗯，其实这个卷不难，就是那个炫目的表皮制作麻烦了一点，不过做出来可是非常有成就感的哦。

材料：

黑色面糊：奶油40克,可可粉15克,糖粉30克,低粉30克,蛋清40克（减半使用，原因往下看补充说明）

表皮面糊: 全蛋80克,糖粉10克,低粉50克,蛋清50克,细糖25克（减半，原因往下看）

戚风蛋糕体: 清水48克,蛋黄4个，葵花籽油42克,低粉78克,玉米淀粉12克

            蛋白4个，糖50克

戚风蛋糕体做法简单说明：（具体过程图往下看说明)

1.蛋白+糖打发至中性发泡。

2.水+蛋黄+油打匀，加进粉类打匀。

3.做法1分次和2切拌均匀，倒入模中150度15-20分，表面金黄即可。

做法：（点击查看更清晰）

    补充说明：方子我多少都有改动过了，原因呢上边说过，黎的书配方很多不适合家庭操作，基本都需要调整。

    然后吧，黑色面糊其实份量有点多，要做的同学，如果跟我一样是长帝25B的，减半使用哈。我那回剩了好多呢。

    表皮面糊也要减半，因为这个其实跟虎皮蛋糕一样，起装饰作用比较多，加在蛋糕上口感也比较丰富，也应该像虎皮那样薄薄一层才对，而且本身口感是比较粗的，做厚了吃起来就会感觉干。无法度，我是白老鼠。那方子第一次做么也不知道份量能是怎样的，只能将经验告知同学啦~~~   我也厉害，都过了近一年还记得住细节啊。真棒。哈哈

    中间的戚风蛋糕体我没再重新拍过程了。还有新手不明白的再往下点点链接哦，做法一样的。顺便附上几种美味蛋糕卷，点击图片或文字都能查看做法哦。

 薰衣草蛋糕卷(有制作视频)            咖啡蛋糕卷                 香葱肉松蛋糕卷

            虎皮黃金蛋糕卷                65度c烫面黃金蛋糕卷

            香橙戚风蛋糕卷              可可戚风蛋糕卷       

附： 

蛋糕卷的打发程度和卷法   

烘焙入门之必备工具

烘焙入门之必备材料

    另：这阵子有点忙，留言暂时还没回，歹势啦，稍后回复哦。

    上星期天津的朋友来，陪了几天，然后趁机带乌咪又到鼓浪屿玩了两天，宝贝玩得非常过瘾，照片呢还没来得及整理，过后再慢慢贴吧。