同是黑椒，西餐里的浇到牛排上的黑椒汁、中餐里的黑椒牛柳，以及新加坡那著名的黑椒螃蟹，味道迥然不同呀~~

前几日，做了俺们中式简约版的黑椒鸡腿~~今天再做黑椒，却是东南亚风味：更为浓烈，而且辣感十足。

当然，你也可以用我们之前的中国式黑胡椒汁来做，风味不同，烹饪程序类似，而美味如一：）不过东南亚风情的黑胡椒别有滋味，特别适合这个阳光的季节~~~

黑椒螃蟹

虽然我们做不出对地道的新加坡黑椒蟹，就好象我在北京再也没吃过新加坡那么好吃的海南鸡饭一样。不过，~只要好吃，不是也是快乐的事情吗？

做饭，就是想让吃的人快乐。

原料：切块花蟹10块左右，洋葱半只

调料：椰浆50毫升 新加坡黑胡椒酱1袋（如果你自己动手完成中式黑椒汁请参考：黑椒鸡腿），干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯

步骤：

1，切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉。

2，锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出——油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸。

3，捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香。

 

4，加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法，请参考黑椒鸡腿）。

 

5，然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你用的是中式简约黑胡椒汁，则不要加椰浆。

6，加入一杯干白葡萄酒。

7，放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香！

黑椒鸡丁

一道调料，其实有很多用法~~放在不同的食材上，味道因此大不同呢。同样的新加坡黑胡椒酱，除了烹饪螃蟹等海鲜，亦可烹饪家禽、家畜，做黑椒牛柳，或者黑椒鸡丁一样好吃，而且更为家常，是道充满异域风情的下饭菜呢。

原料：鸡腿1只，青椒1只，洋葱半只，香菜少许

调料：新加坡黑胡椒酱 1/2袋（一般两人份菜量，就半袋就够了；此外，如果你自己动手完成中式黑椒汁请参考：黑椒鸡腿），料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺

1，青椒切丁，洋葱切丁。

2，鸡腿去骨，切成小丁，用料酒、生抽酱油、淀粉抓匀，腌15分钟。

3，香菜切段。

4，锅烧热后，倒入油，下鸡丁炒变色捞出备用。

5，锅中再倒入少许油加热，下洋葱片炒香。

  
6，加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法，请参考黑椒鸡腿）。

7，放入青椒丁略微翻炒断生。

8，把鸡丁倒回锅中翻炒，均匀沾上酱汁。

9，撒入香菜后关火出锅。

呵呵，又是一道香而下饭的菜呀~~

哦~~还是那句呀，你可以用这种现成的东南亚风味的新加坡黑胡椒酱来烹饪这两道菜，也可以你调配中式简约的黑椒汁。

嘻，当然，这款新加坡黑胡椒酱  在 胖星儿家http://starhome.taobao.com/ 可以找到，还有更多东南亚风情的快手调料酱http://starhome.taobao.com/search-cat-59822794-186180598-zveyzbX3wc8=.htm?checkedRange=true~~下次再推荐啦~~