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香菇肉酱

(2010-04-21 20:49:05)
标签:

胖星儿

香菇肉酱

杂谈

分类: 无肉不欢

香菇肉酱

 

小的时候,罐头是高级的东西:午餐肉、油焖笋、茄汁鱼、猪肉蛋卷、香菇肉酱。遇到高兴的日子、来了客人便会打开罐头以示不同寻常。

 

我最喜欢猪肉蛋卷和香菇肉酱,都是是梅林牌的。

 

猪肉蛋卷是一层薄薄的鸡蛋皮裹着猪肉馅,每次我姐姐都是连着汤汁一起蒸热了拌饭给我吃,那叫香啊~~其实回想起来,都是人工香料的味道。这个罐头,好象现在已经找不到了~~曾经找到过一种不是梅林的,兴冲冲买了来尝,很不好吃。不过也许,如今再吃到梅林,也未必觉得好吃。

 

还有香菇肉酱,也喜欢得不行。最喜欢是周末的早晨,我妈妈有了时间会煎炸馒头给我们吃,然后还会在馒头上抹了香菇肉酱,那叫一个香。后来买过梅林的,也买过古越的,味道都还可以。当然了,不如自己做更加货真价实。

 

所以,现在会自己做香菇肉酱。偶尔做一大盒子放在冰箱,忙的时候直接取出来拌热面,或者做蔬菜蘸酱,都很省事,也很好吃。

 

 

香菇肉酱

 

香菇肉酱

 

炒一大锅香菇肉酱,自然晾凉后放入冰箱冷藏,2周不坏,无论做蔬菜蘸酱、拌面或者是涂在烤馒头片上,都很香。有的时候馋了,用手指撇出一点点来咂摸个味儿,都很快乐。

 

主料:猪肉(以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳)500克,干香菇8~10朵,

 

调料:生抽酱油2勺,老抽酱油1勺,甜面酱2勺,糖1~2勺,料酒1勺,盐1茶匙(如需要)

 

步骤:

 

香菇肉酱

1,猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。

 

香菇肉酱

2,把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。

 

香菇肉酱

3,然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

 

香菇肉酱

4,烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。

 

香菇肉酱

6,把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。

 

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