我一向对馅类的食物没有好感——内有饺子、包子、外有Pizza（我们也叫它意大利馅饼）、Ravioli（意大利馄饨），反正无论中外，但凡沾上馅的我都不爱。

不喜欢馅，是因为食物的味道被那一搅、一拌、一混合，便殆尽了本身鲜明的原汁原味，中国的馅料于是含混得非要人仔细分辨才知：哦，这好象是猪肉的啊，那才是牛肉的；呀，我吃的这个原来是茄子馅的，还一直是以为葫芦的呢。而意大利的馅料则完全被奶酪渲染得都成了奶酪那股子味，无论萨拉米或者牛肉粒的，根本吃不出谬之千里的区别。

食物最高贵的气质本该是保有天然的滋味，但是加工成馅却泯灭掉了食物浓烈的个性，

看似是颇有心思的搭配，什么猪肉大葱、洋肉西葫芦，虽然制造出一团和气的气象，但却使得他们彼此相互渗透得谁也喘不出大气，损伤了每一种食物的灵性，
所以，我十分讨厌馅这种东西，简直是暴殓天物。

不过，现在这世道喜欢馅的人却很多，尤其是逢年过节，一定要吃点馅来象征团团圆圆。

仔细一想，这还真是就像团结的状态，时髦地说法是团队，不过就是这么回事儿：要么只有一个人像奶酪那样举其个性的旗帜引领，要么就全部唯唯诺诺地被那毫无滋味的皮儿所束缚。

既然，喜欢馅的人总是大多数，那么就尊重这个社会常态吧。偶尔，应该的时候还是硬着头皮做回馅儿的东西。

还好，韭菜是不多的在馅里也能高调散发着味道的食材，那么就做韭菜鲜虾锅贴吧。

主要介绍这个馅，小钻表示很好吃

锅贴的皮

原料：面粉，温水

步骤：

1，一点点地倒水，边倒边搅拌，面粉成雪花片状就说明水够了。

2，使劲揉面吧，到面不沾手、沾盘还发着光亮，就盖好湿布醒20分钟。然后滚成长条，切成小剂子，擀出皮就行了。大小随意吧。

锅贴的馅

原料：

韭菜，猪肉馅，虾仁

配料：姜，香油，酱油，五香粉，白胡椒粉，盐，

步骤：

1，将酱油，五香粉倒入肉馅里，使劲搅拌上劲，然后倒少许香油搅拌，上劲后备用。。

2，一半虾剁成碎肉，一半则剁成大点的虾仁丁。虾

3，然后把虾倒入拌好的肉馅里，倒入少许盐、酱油和白胡椒粉继续搅拌。最后再倒少许香油。

4，韭菜切碎。把虾肉丁与韭菜倒入拌好的肉馅里，根据口味调盐，最后再倒少许香油。

5，像包饺子那样包锅贴吧。然后平底锅抹极少的油，将锅贴放入。

6，加热一两分钟后，倒入水，水位基本上在锅贴1/4处。然后盖好锅盖，用中小火大约闷15分钟。

7，就好了。把火开大，收干水分后，再倒入少许油，使锅贴底部焦脆即可出锅。