有段时间，特别迷恋那种纸盒利乐装的“家乐”鸡汤。每天早晨放上些鸡汤，再兑点水，煮开后放入娃娃菜，就是很滋润的汤水。省事、省时。尤其是，那个盒装的鸡汤鲜得比自己熬得还鲜美，而且算下成本也不算太贵。
有天，看瓜的博，她写了一句说：“曾经的我，喜欢在给他做菜的时候多放一勺味精，为什么？？？？每个做饭的女人心里都明白，我就不说了。现在的我，喜欢在给他做菜的时候取消那勺味精，为什么？？？？每个做饭的女人心里都明白，我就不说了。”
看得我戚戚然。
当一个女人在给她喜欢的男人做饭的时候，可以不再加上那味精的时候，她一定是爱得全心全意，而且也一定是幸福得无忧无虑。这份无忧无虑让人可以随性地生活，不用拘谨地讨好迎合。所以，看着那些不修边幅的女人，我从来不敢轻视，只会羡慕他们的无后顾之忧。真的，看看现在的离婚，那些怨妇早不是当年那种不修边幅的形象，而是大方得体地都让人诧异：这么好的女人，为什么老公居然要离婚？倒是那些看着貌不惊人的女人，安定地守着一份幸福，好象梁家辉的老婆那样。
所以，我真是羡慕煞了那些不修边幅的女人，那是何等的自信——对被爱的一份自信。
虽然我还没有这样全然放下身心放纵自己的勇气，但是至少有了一份把握和一种意识，在做饭的时候，不再刻意地加上一勺味精。
因此，我不会再取巧买那说不准添加了多少人工合成香料的盒装鸡汤，而改成自己熬制，虽然味道比不上成品鲜美，可是实实在在地让人塌实。
趁着周末有更多时间在家，不如熬上一大锅够喝上七天量的高汤，晾凉后分装冰冻，每天早上融化一点煮开，一样很利落地就能端上汤来给小钻。
有心者，还可以冻一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。
当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。

炼制高汤
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
步骤：
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

 

PS:预告

煮了那么多汤怎么用?嘿嘿,没有广告,一会儿回来.

敬请期待下次更新!