七日七种汤_胖星儿

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七日七种汤

(2006-06-02 09:45:21)

分类：热汤冷饮

2，干贝冬瓜汤：
·干贝用温水泡软到可以用手轻松撕出肉丝的程度，把干贝整只放入黄酒中上锅蒸15分钟，这样味道会很醇厚。
·干贝用手撕成丝，放入高汤中一起小火煮开，沸腾后放入去皮切成厚片的冬瓜煮软。
·汤出锅前调入盐，撒上香菜。

4，丝瓜皮蛋汤
·火腿丝和皮蛋丁放入高汤中一起用小火煮开。
·丝化去皮后切段放入汤中，煮沸腾后加入盐调味。
·苜蓿告诉说，丝瓜去皮切段后要立刻先用油炒再放汤中，就不变黑了。我还没有试验。其他的，什么不用铁锅之类，俺都试了，没用。呵呵。还有，我还相信一种说法，俺们北京这种丝瓜就是会变黑的哦。

6，茶树菇咸肉汤
·鲜茶树菇彻底洗干净，沥干水分。
·咸肉切成薄片，放入高汤中一起小火煮开，沸腾后掠去浮末，再煮几分钟。
·锅里放一点点油，放入大约两个蒜瓣切成的蒜粒子炒香，放入茶树菇翻炒至出蘑菇汤，将用咸肉煮的汤倒入锅中。
·待汤重新沸腾后再用小火煮大约四五分钟。因为咸肉已经是咸的，不用再加盐。

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