老师们到了河南，对我的家乡的特色食品很感兴趣，昨天我的朋友特意请大家品尝了一番，大家赞不绝口，我也感到很开心。

    1．四大怀药

    我的祖籍在武陟县，古代属于怀庆府，盛产的四大怀药非常有名。

    怀山药

    在《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根。明清时期称武陟所产山药为怀山药，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。

    山药系重要滋补药品，它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。近代科学分析，山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆硷、皂甙、脂肪等，临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。 
    加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制，即用清水泡3-4成，捞出润透，晒至四成干，闷润至内外均匀，切片、晒干可入药。

    怀地黄

    地黄又名生地，为多年生草本植物。据《本草纲目》记载：这种植物：“以水浸验之，浮者名天黄，半浮半沉者为人黄，沉者名地黄”。故人们都以沉下者为贵，久而久之，遂名为地黄。

    《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄，女子多血热，宜用生地黄。尤其是熟地，药用“填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉”，确系祛病延年之佳品。

    怀庆府种植地黄历史久远泡制技艺独特，经验丰富。许多优良品种，强金状元、四齿毛、7681等都是怀庆府人民亲手培育的。

    怀牛膝

    《神农本草经》称牛膝，又名百倍，宋朝称武陟产牛膝为怀州牛膝，明朝后称怀庄牛膝，通称怀牛膝。李时珍曰：“本经又名百倍，隐语之，言其药之功，如牛之多力也。” 

    牛膝，药用取其根茎。近代科学分析，怀牛膝含有大量生物硷，其功能可以补肝益肾、强壮筋骨、通经络、散恶血。临床常用于治疗寒湿，腰膝骨疼、腰膝酸软，四肢拘挛、经血不调、产后瘀血腹疼、血淋、跌打损伤及屈膝碍等症，是中药方剂常用通络活血药物之一。

    牛膝入药，要切成四毫米左右的段。根据病情亦可用酒怀牛膝，即取切成的牛膝，黄酒拌匀，微润，置于锅内，用微火稍炒，晾干，即可入药。

    怀菊花

    菊花为菊科多年生草本植物，以花入药。产于河南省武陟、温县、博爱、孟州等，谓之“怀菊花”，已有千余年栽培历史。

    怀菊花具有很高的药用价值，其性寒，历经寒暑，得天地之清气，有清热、解毒、祛风、平肝、明目之功效，主治风热感冒、头痛眩晕、目赤耳鸣、疮疥肿疼之症。将菊花晒枕，枕之芒香，可清脑明目降低血压。《本草纲目》就有“菊花做枕明目”的记载。经常饮用“菊花茶”，不但气味清香，心旷神怡，而且有明目、祛暑的作用，缓解双目昏糊、头晕、头痛，因此《神农本草经》指出：“菊服之轻身耐老”。现代医学研究，菊花的清热解毒功能，主要因其具有广谱抗菌作用，对多数真菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、链球菌有较强的抵抗力，新近又发现其富含黄酮，能扩张冠状动脉增加血流量，对心绞痛也有一定疗效。同时用菊花进行深加工，精加工，制成保健酒、茶、粥、饮料，进行饮食疗法，也很受欢迎。

    2．武陟油茶

    武陟油茶为河南省武陟县的特产，是国内素负盛名的风味小吃，至今已有260多年历史。

　　原料配方：面粉5千克 花生米1.5千克核桃仁500克 玉米淀粉1千克芝麻1千克 盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克) 上磨麻油600克 花生油150克

制作方法

　　1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

　　2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。

　　3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

    产品特点咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。

    据说黄河发大水，雍正皇帝亲来视察，吃了武陟油茶之后赞曰：“怀庆油茶美胜酥，京城繁华寻却无。奈何小哉肉布袋，难装足意一大壶。”由此武陟油茶美名传播全国各地。