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【河蛤蒸蛋】鲜嫩滑溜的下火蛋羹

(2012-05-23 13:48:27)
标签:

河蛤

蛋羹

美食

分类: 鱼虾蟹贝

http://s11/bmiddle/58a2a241hf86c8fd8f33a&690

    河蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、白蛤等诸多品种,它肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的海鲜之一。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,而在闽南这款河蛤则是夏季最受追捧的下火汤,有的用它煮苦瓜瘦肉,有用它清煮绿笋等等,食用之后常有一种清爽宜人的感觉。中午用它来蒸蛋,更有一番鲜味。材料:河蛤400克,鸡蛋三粒,盐、姜丝、肉末、葱花些许。

 
http://s8/bmiddle/58a2a241hc0adb4f18327&690

    制作过程:

    1、洗净的河蛤和冷水、姜丝一起下锅煮到蛤壳微开;

    2、将开壳的河蛤捞起放碗中;

    3、打三个鸡蛋外加入煮河蛤的汤和些许肉末、盐;

    4、将搅好的蛋水倒入开壳的河蛤中;

    5、上蒸锅,大火八钟即起锅食用。


http://s6/middle/58a2a241hc0adb5cf9345&690


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