又是一个春天，记得去年春天的时候做的是抹茶蛋糕卷，今年就用这个来迎接春天吧～这花纹是不是很神奇？看着复杂，其实满简单，可是想做好也不容易呢，小鱼也是反复的研究了3次才掌握了一点点小窍门～如果拿去送人，他们一定很关心这么漂亮的花纹是怎么弄出来的！哈，那你就可以小小的卖个关子啦～除了抹茶粉还可以使用紫薯粉和可可粉等有颜色的材料，但是要注意添加的比例要合适哟！

    关于抹茶粉和可可粉的一些说明，目前公认的比较好的抹茶粉是产自日本的，国内也有很多抹茶粉的生产厂家，但是质量和价格却有着很大的差异，有的放很多都没味，有的颜色黄黄的，有的颗粒过大难与面粉融合，试用了一大堆茶粉，最后选的这种，味道、颜色、颗粒都让小鱼很满意，虽然比不上日本宇治的茶粉，但在国内也属佼佼者了，本店出售的抹茶粉使用比例为面粉的8%～10%。可可粉也有许多种，小鱼选的是进口原料制成的纯度较高的可可粉，有些国产的2-3块钱一小袋的放好多也没味道颜色也很淡，其实原因很简单，在生产时添加了太多的淀粉，迎合了某些顾客图便宜的心理，买回去做出来的东西不好吃，反倒浪费的更多了。本店出售的可可粉使用量为面粉的15%左右。

    凭着对烘焙事业的热爱与执着，在挑选材料也是非常认真仔细，不断在研究、试用、总结经验，也有不少顾客朋友经常反馈意见给我，在这里感谢大家！有你们的支持，小鱼才会做的更好，才会有干劲研究更多的方子，才会义无反顾的继续走下去。

油皮材料：中筋面粉200g、糖水115g（水85g+砂糖30g）、黄油60g

油酥材料：低粉150g、抹茶粉5g（或紫薯粉10g+水30克、可可粉15g）、黄油120g

如果两种都想做，可以将材料一分为二，各做一半。

内馅材料：红豆沙300g

烘烤：烤箱中层170度25～30分钟

做法：

1、分别将油皮、油酥和成团，静置1小时后用油皮包起油酸。

2、擀成薄片后四折，再次擀薄四折，共2次。

3、擀成薄片后卷起。

4、分成大小差不多的15等分。

5、将切面向上压成饼状，擀薄，包入20g豆沙馅。

6、收口后团圆，170度预热烤箱5分钟后放入抹茶酥继续烘烤25～30分钟。

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