做完果酱再为大家介绍一款苹果做的点心，这款蛋糕卷也是非常健康的，因为没有放油，可能口感稍有点涩，因为加了苹果还是比较润滑的，正好中和了无油的缺点。

材料：鸡蛋4个、砂糖55g、牛奶30g、低筋面粉70g、苹果半个切成小块、朗姆酒5g、白醋几滴

烘烤：烤箱中层180度烘烤15-18分钟

做法：

1、请选用新鲜的常温鸡蛋，将蛋白打入无油无水的小盆中，蛋黄放入另个盆里，收白中加几滴白醋。

2、用电动打蛋器搅拌10秒出现大个的气泡后加入1/3砂糖，继续搅拌2-3分钟后再加入1/3砂糖。

3、搅拌至提起打蛋器后盆中蛋白形成细小弯勾。

4、蛋黄中加入剩下的砂糖，搅拌约1分钟，蛋黄颜色变浅，体积膨胀即可。

5、蛋黄糊中加入牛奶、朗姆酒继续搅拌1分钟。

6、继续加入过筛后的低筋面粉，用电动打蛋器快速搅拌几秒钟没有干粉即可（不要超过10秒）。

7、拌好的蛋黄糊中加入苹果丁，上下翻拌均匀，烤箱180度预热5分钟。

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，先用切拌法将蛋白块切碎，然后上下翻拌均匀后加入剩余蛋白中继续翻拌均匀。

9、烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒进去用刮刀抹平后在桌面轻摔几下，震出大个气泡并让蛋糕更平整些。

10、放入烤箱中层180度烘烤15-18分钟即可即出卷起，蛋糕要趁热撕下油纸并卷起，卷法如下。

11、先将油纸撕下，蛋糕恢复原样的放在油纸上。

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