满眼的绿色，短短的几天，小草就发芽了，各种树也开花长叶了，算是配合一下春天的脚步，俺也来做个春天的蛋糕卷～先说下我用的抹茶粉，味道纯正颜色也漂亮，以前用过朱师傅的，做出来是黄的，这次这个抹茶真是没浪费我的工夫。 

【材料】：低粉110克、鸡蛋6个、色拉油50克 、砂糖80克、水45G 抹茶粉8G

【烘烤】：180度烤箱中层18～20分钟

【做法】：  

1、分离蛋白和蛋黄，装入干净的小盆中。

2、蛋白中加几滴柠檬汁或白醋。

3、4、用电动打蛋器高速搅拌几秒后加入1/3砂糖后继续搅拌至出现细腻泡沫后再加入1/3砂糖继续搅拌直到可以在盆中能提起小弯勾状后放入冰箱冷藏备用。

5、色拉油稍加热一会后加入抹茶粉，称量重量较轻的材料时可用量勺比较方便，5ml量勺1平勺为3克抹茶粉，8克大约是2勺半。

6、用打蛋器搅拌至均匀后加入45克水，用橡胶刮刀上下翻拌至均匀就可以了。

7、加入过筛好的低筋面粉。

8、用打蛋器快速搅拌几秒钟均匀即可。

9、加入蛋黄继续快速搅拌均匀，注意不要长时间搅拌以免出面筋。

10、11、取1/3蛋白放入抹茶面糊中，用切拌和翻拌法拌匀面糊。

12、180度预热烤箱几分钟。拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

13、烤盘中铺油纸倒入拌好的面糊。

14、放入烤箱中用180度继续加热18～20分钟后取出烤好的蛋糕片。

15、表面盖油布，反转蛋糕片撕下油纸后再翻回原样。

16、擀面杖放到油纸下面，提起蛋糕向下压住边缘。

17、向前拉动擀面杖，蛋糕体就会跟着油纸自动卷起。

18、将整个蛋糕片都卷起，注意油纸是一直在外面的没有卷到蛋糕卷里面！

下面图片讲解蛋糕卷卷法：