天气惊蛰，春的鼓点越来越近，绿叶菜不那么反季了。

春天先见的绿菜菠菜小葱，如期而至。菠菜豆腐粉条汤，小葱蘸酱，清清淡淡，肠胃攒了一冬的厚重肥腻就此涤去，人也轻松起来。

眼下大地菠菜还不到上市时间。上上周单位组织体检，次日医生电话提醒多吃蔬菜多运动少熬夜。。。这些话以前是写在体检报告里，这次电话里再三叮嘱，不由地在蔬菜摊上多留意了，有意识地吃点蔬菜。

这道菠菜拌面调理了肉食生活习惯，不但没有不适应，连着两餐后，长时间坐车也不瞌睡了。拌菠菜清心爽口，炸小豆腐丁当脆哨子，鲜咸酥脆。给拌面一个新口味。

准备揉面时，稍带着洗了一条乌贼，发现了墨囊，充分利用做成墨汁面条。

面条也水墨青华...

做法：

面条的主要食材：高筋面粉300克，清水170克，食盐2克

配菜的主要食材：菠菜500克、豆腐500克、

主要调料：酱油、米醋、芝麻油、食盐、花椒油、蒜茸

主要做法：

一、配菜：

1、菠菜洗净，再开水中滚一下，沥干水分。

2、把菠菜切成小段儿，把调料混合均匀，拌入菠菜中。备用。

3、将豆腐切丁。

4、在油锅中炸至酥脆，捞出沥尽油脂。备用。

二、揉面：

5、清洗乌贼时，将墨囊不要丢弃，放入碗中。

6、倒入清水，将墨囊稀释。

7、将墨汁与面粉、食盐混合，揉成光滑的面团。

8、面团经过三揉三醒（具体做法：详见新疆拉条子），变得伸展有弹性。

9、将面条搓成指宽大小，抹上一层油，盘起来。盖上盖子，再醒30分钟。

10、将面团抻成细长的面条。

11、煮熟捞起。

12、用凉水过一下更爽滑筋道。拌入配菜就可以吃了。

小贴士：

1、菠菜焯水后，不要攥干，有点水分面条更润。

2、菠菜的拌料根据口味随机调整，忙时我就用三合油，有空时炝点花椒油。