《飘》：为了以最好形象出现在舞会，郝思嘉穿上最喜欢的裙子，束紧腰身。嬷嬷端来的食物，她没心思吃，几经抗拒，勉强吃了一点抹黄油的甘薯，又吃了喜欢的火腿肉。。。香鬓丽影的晚宴结束后，黑人奴隶去吃他们最爱的豆子炖猪心。这是美国南北战争开始前的南方庄园主的生活。

百多年过去，美洲的巴西队在在强敌环伺的球场中成为佼佼者。一个团队胜出包括许多因素：实力只是基础，团结配合取长补短是关键，身体健康补养能胜任高强度消耗。球员的营养补给倍受关注，巴西队员出国比赛随机带上大量黑豆作为补给。巴西豆子出口居世界前列，巴西人常吃的是黑豆炖猪杂。现在每周六是巴西豆饭日，豆饭从准备到烹熟用时较长，在周末比较合适。

巴西曾是葡萄牙殖民国，西方人不吃内脏，当年种植园主狂欢宴上不用的下脚料，成全了这道美味。《我偏爱的Feijoada》的诗中：“吃了如此美味的Feijoada，一个人还能要求什么别的享受。。。”享受在其次，早晨吃一份黑豆饭到晚间还能量满满。

主要食材（4－6人份）：干黑豆400克、香肠100克、腊肠100克、培根100克、烟熏培根100克、猪肘一个、猪口条和猪肚各1个（或猪心、猪尾和猪耳）、橄榄油适量、芹菜一根、洋葱半个、红辣椒一个

勾芡配料：黄油20克、2汤匙面粉

调料：香叶3片、大蒜3瓣、辣椒2个、食盐和胡椒粉适量

主要做法：

1、浸泡黑豆：水中加入一片香叶，浸泡黑豆至发起。沥干。

2、将猪肚、猪肘和猪口条清洗干净，猪肚的处理方法请进（如何煮猪肚：http://blog.sina.com.cn/s/blog_57e36b730100lgml.html）

3、将猪肘和猪杂过沸水焯一下，刮去猪口条表面的白苔。另起锅，加水没过实物，煮至出油，大约10分钟。汤和肉备用。

4、猪肘和猪杂切块儿备用。

5、将培根和香肠、腊肠等切成块儿。

6、切碎的芹菜、洋葱、蒜瓣。

7、芡料：将辣椒用黄油煸炒，放入面粉，炒至淡黄色。

8、注入两杯肉汤，待汤汁浓稠备用。

9、另起锅，放入橄榄油，

10、 加入黑豆炒香。

11、 加入培根、猪肉猪杂等炒香。

12、 加入煮肉的汤，放入2片香叶、食盐和胡椒粉调味。煮一个小时。

13、 放入碎芹菜、洋葱、蒜瓣，再煮半个小时。

14、 放入第7步中的芡料，搭配米饭、蔬菜、水果、啤酒一起食用。

小贴士：

1、黑豆炖猪杂饭版本较多，巴西南北的配料和佐料因地制宜。这个版本是巴西南部的，第6步勾芡侧重于西餐的操作方法。

2、还有一种做法：跟中国的炖菜流程一样，先用油炝锅，把食材放入锅炖熟了。该版本的不用第6步勾芡。